Musaka grec (cocotte feuilletée aux aubergines et à la viande hachée) – Une recette détaillée pour cuisiner Partager avec vos amis: 
Temps: 3 heures 20 minutes Difficulté: facile Portions: 8 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Cocotte
- 3 grandes aubergines (environ 1,8 kg)
- 450 gr agneau ou boeuf haché
- 1/2 cuillère à soupe plus 2 c. l l’huile d’olive et un peu plus pour des formes
- Sel et poivre noir moulu
- 1 gros bouquet de betteraves à feuilles (pétioles coupés, feuilles hacher
- 3 cuillères à soupe l (45 gr.) Beurre
- 1 oignon haché de taille moyenne
- 3 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à café origan séché
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café noix de muscade râpée
- 1/4 Art. vin blanc sec
- 1 boîte (410 gr.) De cubes de tomate (égoutter le jus)
- 2 cuillères à soupe l pâte de tomate
- 2 cuillères à soupe l Sauce Worcester
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe l chapelure
- 1 tubercule de pomme de terre pelé et émincé taille moyenne
Sauce au fromage
- 1,5 cuillère à soupe. Kefalotiri râpé ou 1/2 c. râpé Parmesan mélangé avec 1 cuillère à soupe. fromage feta émietté
- 6 c. À soupe l (90 gr.) Beurre
- 1/2 cuillère à soupe farine de blé
- 5 cuillères à soupe lait à température ambiante
- Pincée de noix de muscade râpée
- Le sel
- 2 œufs de catégorie CO et 3 jaunes d’œufs
Recettes avec des ingrédients similaires: aubergines, agneau haché, viande hachée boeuf, tomates, pâte de tomates, pommes de terre, fromage feta, betteraves feuille, oignons, ail, vin blanc, sauce Worcestershire, chapelure, oeufs, lait, cannelle, noix de muscade, laurier feuille d’origan
Préparation de la recette:
- Préchauffez le four à 230 ° C. Couper l’aubergine et hacher Tranches de 1 cm d’épaisseur dans le sens de la longueur. Déposer sur 2 grandes plaques à pâtisserie, recouvert de papier d’aluminium. Lubrifier généreusement avec 1/2 c. huile d’olive sel et poivre Cuire au four environ 30 minutes.
- Dans une rôtissoire ou une casserole à paroi épaisse sur feu modéré réchauffer les 2 c. à soupe restantes. l l’huile d’olive. Ajouter une feuille betteraves, sel et poivre. Cuire en remuant jusqu’à ce qu’il soit ramollit, environ 4 minutes Mettez dans une passoire, laissez refroidir et essorer le liquide en excès. beurre et fondre à feu modéré. Poser l’arc frire jusqu’à ce que doré, environ 4 minutes. Ajouter l’ail et cuire une minute de plus. Ajouter l’agneau en divisant la viande hachée en morceaux, avec l’origan, la cannelle, la noix de muscade, 2 c. sel et poivre à goûter. Frire jusqu’à ce que légèrement bruni, environ 2 min
- Ajouter le vin et laisser mijoter en remuant jusqu’à ce que la viande soit cuite. mais restera légèrement rose, une minute. Ajouter haché tomates en dés, pâte de tomate, sauce Worcester et feuilles de laurier. Porter à ébullition, couvrir la casserole et cuire 30 min Pendant ce temps, huiler légèrement le moule à casserole 23×28 voir et saupoudrer de chapelure. Mettre les tranches en forme pommes de terre, essuyer avec un essuie-tout, saler et poivrer. la sauce continue à cuire, faire la sauce au fromage: faire fondre beurre à feu moyen. En remuant avec un fouet, introduisez la farine et cuire jusqu’à ce qu’une pâte molle se forme. Éteignez le feu, versez lait, ajoutez la noix de muscade et 2 c. le sel Augmenter à nouveau feu et fouetter, porter le mélange à ébullition. Retirer du feu à nouveau ajouter 1 tasse de fromage, laisser refroidir légèrement, puis entrer les œufs et les jaunes d’oeufs.
- Réduire la température du four à 180 ° C Étaler la moitié aubergine sur pomme de terre. Mettez la moitié de la sauce à la viande dessus, puis la moitié de la sauce au fromage. Répéter avec le reste des aubergines, de la viande et de la sauce au fromage. Remplir napper de sauce au fromage, puis saupoudrer avec la 1/2 c. du fromage Kefalotiri. Faire cuire la moussaka sans couvrir jusqu’à la sauce au fromage attrape et ne brunit pas légèrement, environ une heure. Avant de servir laisser reposer 20 minutes.
