Ces charmants petits gâteaux sont une variation du thème du New York Cheesecake. Dans vous sentirez tout le goût du gâteau au fromage populaire: une combinaison de délicieux gâteaux et de délicieuses crèmes au fromage et aussi quelque chose d’autre.La base des petits gâteaux est une croûte broyée. des biscuits et un petit gâteau cuit à partir de farine sans gluten. Elle donne cupcakes une texture qui se marie parfaitement avec le remplissage et la crème. Comme garniture, nous utiliserons de la confiture de framboise ou confiture. Il vaut mieux prendre de la confiture aigre, ce sera excellent équilibrer la douceur de la crème au fromage. Remplissez-les de retraits préparer des cupcakes et garnir de crème. Donnez à la crème une note de baies en la saupoudrant de coolies à la framboise.
Auteur de la recette – Kyra Bussanich – Auteur du livre Sweet Cravings, chef pâtissier et triple vainqueur de Cupcake War Réseau alimentaire
Time: 50min Difficulté: facile Quantité: 24 pcs. Les recettes utilisent contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
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Ingrédients pour la recette:
Gâteaux
- 1,5 cuillère à soupe. biscuits Graham ou biscuits au gingembre émiettés sans sans gluten
- 4 oeufs
- 220 gr (1 c. À soupe) Beurre, température ambiante
- 2 cuillères à soupe sucre granulé
- 2 cuillères à soupe l pâte de vanille
- 2 et 2/3 Art. Mélange de cuisson sans gluten
- 1,5 cuillère à soupe. lait entier
- 1,5 cuillère à soupe. confiture de framboises
- Crème au fromage à la vanille, voir la recette ci-dessous
- Recette des coolies à la framboise voir ci-dessous
Crème au fromage vanille
- 450 gr fromage à la crème ramolli
- 4 c. À table l (60 gr.) Beurre, température ambiante
- 2 cuillères à soupe sucre glace tamisé
- 2 c. À thé pâte de vanille
Coolie framboise
- 350 gr framboises fraîches ou congelées
- 0,5 cuillère à soupe. sucre
- Equipement spécial: Sac à pâtisserie avec bec étoile numéro 847
Recettes avec des ingrédients similaires: biscuits salés, œufs, beurre, vanilline, mélange de muffins, lait, confiture de framboises et fromage fromage cottage, sucre glace, framboises, sucre
Préparation de la recette:
- Préchauffer le four à 190 ° C Sous deux formes standard avec des cellules Pour 12 muffins, disposez des gâteaux en papier. Dans chacun cellule répartir uniformément 1 cuillère à soupe. l émietté biscuits.
- Casser les œufs dans un petit bol.
- Dans un bol d’un mélangeur fixe avec une buse à la spatule, battre beurre à vitesse moyenne jusqu’à masse légère et aérée. Ajouter le sucre et continuer à fouetter pour bien mélanger. avec du beurre. Arrêtez le mixeur, grattez l’huile sur les côtés du bol et continuez à fouetter à basse vitesse. Commencez un à la fois Ajouter les œufs en mélangeant bien après chaque.
- Dès que vous mélangez tous les oeufs, arrêtez le mixeur, grattez l’huile des murs et mélanger le tout à fond. Ajouter la vanille coller et remuer.
- Ensuite, en trois fois, ajoutez le mélange sans gluten en l’alternant avec lait et bien remuer après chaque addition. À arrêtez le mixeur si nécessaire pour gratter les murs la pate. Et continuez à mélanger à basse vitesse.
- Dès que vous mélangez la farine et le lait dans la pâte, uniformément remplissez-le avec les deux tiers du plat à cupcake. Faire cuire des petits gâteaux 14 – 16 minutes. Lorsque pressé, les cupcakes finis devraient légèrement surgir. Ou vérifiez leur disponibilité en les insérant au milieu un cure-dent. Elle devrait aller propre.
- Sortez du four et placez immédiatement les cupcakes sur la grille, afin qu’ils refroidissent complètement.
- Utiliser un couteau pour enlever le cœur de pomme ou un couteau ordinaire découpez le centre de chaque cupcake. Remplissez la cavité avec 1 cuillère à soupe. l confiture de framboises et couvrir le gâteau avec de la crème au fromage. Saupoudrer sur le dessus un petit coolie framboise.
Crème au fromage vanille
Dans un bol d’un mélangeur fixe, mélanger le fromage à la crème et la crème beurre et battez jusqu’à masse molle luxuriante. Ajouter le sucre glace et pâte de vanille. Bien mélanger à basse vitesse, puis augmenter la vitesse du mélangeur à modérément élevée. Fouetter jusqu’� recevoir la lumière et la masse d’air.
- Prenez une poche à pâtisserie de 45 cm de long avec une buse avec une étoile et Tournez-le près de la buse pour que la crème ne coule pas. Prenez un remettez le sac sur la buse et ouvrez les bords supérieurs en les enveloppant sur la même main. Remplissez le sac avec une cuillère de crème.
Coolie framboise
Mettez les framboises dans une casserole à fond épais et faites chauffer. Mélanger sucre et 3 c. l l’eau et ajouter aux framboises. Apportez le mélange � faites bouillir pour que tout le sucre soit dissous. Cool et débordement masse de framboise dans le bol d’un mélangeur ou d’un robot culinaire. Broyer baies, et filtrer les coolies à travers un tamis fin.
