Recette pour paella de riz espagnol, avec poulet, saucisses au chorizo et fruits de mer. Le riz frit au fond s’appelle сокаррат. 
Time: 2heure 30 minutes Difficulté: moyenne Portions: 4 – 6 dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
- 1 poulet coupé en 10 parties pour la friture (1,4 kg.)
- Mélange d’épices pour le poulet (voir recette ci-dessous)
- 2 saucisses de chorizo espagnoles émincées
- 4 cuillères à soupe riz espagnol à grains ronds
- 12 petites palourdes lavées
- 450 gr Gambas pelées et hachées jumbo
- 2 queues de homard
- 1 boîte de conserve (425 gr.) Tomates en conserve, en conserve entier (égouttage)
- 1/2 cuillère à soupe pois verts sucrés congelés (dégivrage)
- 1/4 Art. huile d’olive
- Sel et poivre noir moulu
- 1 tête d’oignon espagnol en dés
- 4 gousses d’ail écrasées
- Un bouquet de feuilles de persil hachées (laisser un peu pour décoration)
- 6 c. À soupe eau chaude
- Grosse pincée de stigmates de safran
- Quartiers de citron pour servir
- Équipement en option: Grande poêle à paella ou poêle large
Mélange d’épices pour poulet:
- 1 cuillère à soupe l doux paprika
- 2 c. À thé origan séché
- Sel et poivre noir moulu
Recettes avec des ingrédients similaires: riz à grains ronds, crevettes, homard, poulet, saucisse chorizo, tomates, pois, oignons, ail, paprika, origan, safran, citron, persil
Préparation de la recette:
- Bien frotter le poulet avec un mélange d’épices et laisser mariner pendant heures dans le réfrigérateur.
- Dans une poêle à paella à feu moyen, chauffer l’huile. Faire frire le chorizo jusqu’à coloration brune, déplacer et laisser. Dans la casserole, déposez la peau du poulet et faites-la dorer côtés, en retournant les morceaux avec des pinces. Ajouter le sel et le sol poivre Retirer de la casserole.
- Dans le même poêlon, cuire le sofrito, faire revenir les oignons, l’ail et persil. Cuire pendant 2-3 minutes. à feu moyen. Ajoutez ensuite les tomates et cuire jusqu’à ce que le mélange soit un peu caramélisé et les arômes mélangé. Ajouter le riz et faire sauter jusqu’à ce que les grains soient complètement enrobé d’un mélange. Versez de l’eau et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes., en tournant doucement la casserole en cercle pour que le riz cuit liquide uniformément absorbé.
- Ajouter le poulet, le chorizo et le safran. Ajouter les palourdes et crevettes en les collant dans du riz. Les crevettes cuisent environ 8 min Bien agiter la paella et laisser mijoter, sans remuer, jusqu’à ce que faire cuire le riz al dente environ 15 min. Au cours de 5 dernières minutes cuire quand le riz remplit la casserole, ajouter les queues de homard. Quand la paella sera prête, le riz sera l’air aéré et humide. Renforcez le feu pendant 40 secondes. ne sent pas que le riz au fond est frit, cette croûte le plus délicieux. Retirez la casserole du feu et laissez reposer pendant 5 minutes. Servir avec des tranches de pois verts, de persil et de citron. Épices pour poulet: Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Bien frotter le poulet avec le mélange et laisser mariner, à couvert, pendant heures
