La recette du pastrami de boeuf à la maison условиях. Time: 16 час. 30 min Difficulté: facile Portions: 6 Les recettes utilisent des dimensions capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Les épices
- 1/4 Art. pois poivre noir
- 1/4 Art. graine de coriandre
Cornichon
- 4 l eau froide
- 1 cuillère à soupe gros sel
- 1 cuillère à soupe l fumée liquide
- 5 gousses d’ail, écrasées
- 1/2 cuillère à soupe sucre brun
- 3 cuillères à soupe l épices à mariner
- 2 feuilles de laurier
- 1 (2,5 kg) de poitrine de bœuf, débarrassée de sa graisse et tendons
Recettes avec des ingrédients similaires: boeuf, pois noirs, coriandre, fumée liquide, ail, cassonade, assaisonnement pour légumes marinés, laurier
Préparation de la recette:
- Verser le poivre et la coriandre dans un moulin à café et les hacher grossièrement.
- Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients de la saumure et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir. Immerger la poitrine dans la saumure et réfrigérer jusqu’au lendemain. Sortez la poitrine de saumure et sec. Frotter avec des épices.
- Préchauffer le four à 150 ° C
- Placez la poitrine sur la grille au-dessus de la casserole et cuire jusqu’à ce que la viande soit facilement percée avec une fourchette, environ 4 heures. Placez le pastrami sur une planche à découper et couper en tranches. Placez le pastrami de boeuf sur un plateau de service. plat et servir.
Conseil de cuisinier
Préparez un sandwich au pastrami au bœuf fait maison: déposez-le en couches boeuf, oignons frits et sauce mille îles sur des tranches de seigle pain