Superbes brioches au sucre et à la levure de cannelle et recouvert de glaçure collante avec des pétales d’amandes croustillantes. Pour rendre les rouleaux parfaitement légers et aérés, la pâte avant de former deux fois. Première fois en une heure à température ambiante, une seconde fois au réfrigérateur pendant 4 heures, et avant de cuire la pâte, il faut distancer environ 1 ,5 heure. heures Alors planifiez ces brioches à l’avance. Processus de cuisson long mais ça vaut le coup. Petits pains cuits au four avec glaçure à base de sucre brun muscovado, qui avec le miel va ajouter un caramel incroyable à la cuisson привкус. 
Time: 7 час. 45 minutes Difficulté: moyen Quantité: 12 rouleaux Recettes utilisées contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Glaçage
- 1 cuillère à soupe sucre muscavado
- 4 c. À table l (60 gr.) Beurre
- 1/3 Art. chérie
- 1/4 Art. jus d’orange fraîchement pressé
- Zeste d’orange finement râpé
- 1 cuillère à soupe amandes hachées, légèrement grillées
La pate
- 1 sachet (7 g. 2 et 1/4 c. À thé) de levure sèche
- 1 cuillère à soupe lait chaud (environ 40 ° C)
- 1/4 Art. sucre granulé + pincée facultative
- 1/4 Art. du beurre
- 1,5 c. À thé extrait de vanille
- 1 jaune d’oeuf, catégorie CO
- 2 et 3/4 Art. farine
- 3/4 c. À thé le sel
Farce
- 8 c. À soupe l beurre ramolli
- 1/3 Art. sucre granulé
- 1 cuillère à soupe l cannelle moulue
Recettes avec des ingrédients similaires: Sucre Muscovado, beurre, miel, oranges, amandes, levure, lait, sucre, extrait de vanille, oeufs, farine de qualité supérieure, cannelle
Préparation de la recette:
- Graisser un plat de cuisson 22×32 voir
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Glaçage
Dans une casserole, mélanger le sucre, le beurre, le miel, le jus d’orange et zestez et portez à ébullition; cuire jusqu’à épaississement léger. Verser le glaçage dans la forme préparée et verser uniformément noix sur le dessus.
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La pate
Verser la levure avec une pincée de sucre cristallisé sur le lait chaud; attendre que le mélange mousse, environ 5 minutes. Faites fondre 1/4 c. beurre et mélanger à la vanille et au jaune d’oeuf levure.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, 1/4 c. sucre et sel. Intervenir mélange de levure et pétrir la pâte collante. Mettre la pâte plan de travail fariné et continuer à pétrir jusqu’à ce que ne deviendra pas mou et élastique, 6-8 minutes. (La pâte sera douce et élastique mais un peu collant.) Formez une boule, graisse beurre fondu et mettre dans un grand bol. Couverture avec une pellicule de plastique et laisser reposer environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Écrasez la pâte et formez à nouveau une boule. Retourner dans le bol couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer pour 4 heures
- Rouler la pâte dans un rectangle de 25×20 cm. son long côté à lui-même. Réparties sur toute la surface beurre ramolli. Mélanger 1/3 c. sucre et cannelle et saupoudrer de beurre. Rouler dans un long rouleau serré; appuyez sur le bord long pour sceller le rouleau. Utiliser du fil coupez-le en petits pains de 4 cm et étalez-les uniformément en uniforme. Couvrir et laisser lever à température ambiante jusqu’� leur volume ne doublera pas, environ 1,5 heure.
- Préchauffer le four à 175 ° C Cuire les petits pains jusqu’à ce qu’ils soient dorés couleurs, 30-35 minutes. Laisser à température ambiante pendant 10 minutes, puis retirez-le du moule et servez chaud.
