Pico de gaio mexicain utilisé en complément d’un piment comme les autres sauces à la salsa. Cependant, en raison de sa faible teneur en fluide, il convient également pour remplir des plats tels que des tacos ou des fajitas. Il est à noter que la sauce brillante ressemble à ses couleurs (rouge, drapeau blanc, vert) du Mexique. Le nom pico de gaio en traduction signifie “bec de coq”. Selon une version, cela s’explique par le fait que à l’origine, les gens mangeaient la sauce, en la prenant grosse et à l’index пальцами. 
Time: 1 hour. 10 min Difficulté: Facile Portions: 4
Recette:
Dans un bol moyen, connecter 4 dés en forme de prune tomate, 2 c. l coriandre hachée, 1/2 finement hachée oignon rouge, 1 gousse d’ail émincée, 1 émincée jalapeno, 1 jus de citron vert, 1 c. jus de céleri frais (par désir), 1/2 c. sel de mer et un peu de poivre noir moulu. Bien mélanger Couvrir et réfrigérer au goût unis pour 1 heure ou 3 jours. Égoutter l’excès de liquide avant servir. Servir avec d’autres sauces pour plat de trempette chili. Recettes avec des ingrédients similaires: tomates italiennes, poivrons jalapenos, oignons rouges, sauce pico de gallo, coriandre
