Calzone – une tarte en forme de croissant italien avec une garniture à l’intérieur, qui, en fait, est une sorte de pizza. Traditionnellement la calzone est cuite au four et la mozzarella est utilisée pour le remplissage, tomates, salami, jambon ou légumes, ricotta, parmesan ou peccorino, ainsi que des œufs. Ses différentes options incluent également autres ingrédients typiques de la pizza. C’est délicieux, juteux et calzone parfumée aux aubergines, prosciutto et noix не оставит равнодушным. 
Time: 40 мин. Difficulté: portions faciles: 2 à 4 recettes utilisent des récipients volumétriques d’un volume de: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (Art.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml
Ingrédients pour la recette:
- 1 base de pizza fraîche
- 1 petite aubergine, pelée, coupée en dés côté 4 cm.
- 100 gr. prosciutto coupé en petits cubes
- 1 cuillère à café sel, plus une petite quantité pour l’assaisonnement
- 1 cuillère à café poivre noir concassé, plus une petite quantité pour assaisonnements
- 1 cuillère à soupe l huile d’olive
- 4 gousses d’ail, hachées finement
- 1/2 cuillère à café flocons de piment rouge
- 1 boîte de tomates frites (400 gr.)
- 1/2 cuillère à soupe ricotta, égoutter le liquide
- 2 gros œufs
- 1/4 Art. parmesan râpé
- 1/4 Art. pignons de pin grillés
- 2 c. À thé feuilles de persil hachées
- 1 cuillère à café feuilles de basilic hachées
- 1 cuillère à café origan séché
- 1/4 c. À thé feuilles de romarin finement hachées
- 1/2 cuillère à soupe farine, poudre
- 1/4 Art. semoule de maïs, panure
- 225 gr. mozzarella fraîche, tranchée un peu épaisse plus d’un centimètre
Recettes avec des ingrédients similaires: pâte à la levure, aubergine, prosciutto, tomates frites, fromage ricotta, mozzarella, parmesan, pignons de pin, flocons rouges, persil, origan, romarin, basilic
Préparation de la recette:
- Sortez la pâte à pizza et laissez-la reposer légèrement surface dépoussiérée.
- Préchauffer le four à 260 ° C Poser une pierre pour pizza à la tablette du bas pour le réchauffer.
- Mettez le prosciutto dans une grande casserole antiadhésive et faites frire jusqu’à ce que le jambon devienne croustillant. Nettoyer sur une assiette.
- Assaisonner les aubergines avec du sel et du poivre. Ajouter au faitout l’huile d’olive et faire frire les aubergines sous le couvercle à feu moyen dans les 5-6 minutes. Ajouter l’ail et les flocons de piment rouge. Faire frire pendant environ 2-3 minutes, assurez-vous que l’ail ne pas épuisé. Ajouter les tomates et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Laissez la sauce bouillir de manière à éliminer tout excès de liquide, soit 6-8 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Dans un petit bol, mélanger la ricotta, 1 œuf, le parmesan et le cèdre noix, 1 c. sel et 1 c. poivre, persil et basilic. Proprement mélanger le mélange de ricotta et d’aubergine, dans un bol séparé, battre un oeuf avec 1 c. de l’eau
- Pétrir la pâte plusieurs fois sur une surface farinée et ajoutez-y de l’origan séché et du romarin. Couper la pate en deux et rouler 1 partie dans un ovale de 30-35 cm de long et 20 cm de largeur Placez la pâte sur une pelle à pâtisserie saupoudrée de maïs farine et répartir la moitié du mélange de ricotta et d’aubergines sur la moitié de l’ovale, laissant 5 cm des bords. Mettez 3 tranches sur le dessus mozzarella et saupoudrer de moitié de prosciutto.
- Plier la pâte en deux et pincer les bords. Lubrifier avec de la graisse d’œuf, saupoudrer d’une pincée de gros sel et bouger avec pelles sur une pierre chaude pour la cuisson de la pizza.
- Répétez avec la deuxième moitié de la pâte et des ingrédients. Cuire au four pendant 15-18 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirer du four et laisser reposer pendant 5-10 minutes, servir chaud!
