Plat espagnol avec des moules et des nouilles “Fideo” – une recette détaillée cuisine. 
Time: 2heure 55 minutes Difficulté: facile Portions: 6 – 8 recettes utilisées contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 450 gr moules (rincer et éliminer byssus)
- 450 gr brisé par morceaux de 5 cm de long.
- 225 gr. 0,5 cm en tranches. chorizo
- 1 boîte (410 gr.) De cubes de tomate (égoutter le jus)
- 225 gr. tranches de 1,5 cm. asperges (parties dures pré-supprimer)
- 1/2 cuillère à soupe vin blanc sec
- 6 c. À soupe l huile d’olive
- 2 cuillères à soupe l (30 gr.) Beurre
- 1 oignon haché moyen, haché finement
- 4 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à café paprika fumé
- 1/4 c. À thé flocons de piment rouge
- Le sel
- 2 cuillères à soupe bouillon de poulet
- 3 cuillères à soupe l persil frais haché
- Tranches de citron pour la décoration
- Bouillon de crevettes: 450 gr. pelées et hachées grosse crevette avec une tête (laisser la tête et la coquille)
- Une pincée de safran
Aïoli au paprika fumé:
- 2 gousses d’ail
- 2 c. À thé paprika fumé
- Le sel
- 1/4 Art. jus de citron frais (environ 1 citron) plus le besoin
- 2 jaunes d’oeuf
- 2 cuillères à soupe huile de canola
Recettes avec des ingrédients similaires: moules, crevettes, sauce aïoli, asperges, tomates, pâtes, saucisses au chorizo, oignons, ail, jus de citron, œufs, safran, paprika, flocons de piment rouge, vin blanc, persil
Préparation de la recette:
- Pour la sauce aïoli: Mettez dans un bol d’un robot ménager. ail, paprika et une pincée de sel. Battez jusqu’à ail haché. Ajouter le jus de citron et les jaunes d’oeufs et bien battre. Sans éteindre appareil, verser dans un mince filet d’huile. Prenez votre temps à ce stade au moins une minute devrait passer. Si l’huile est ajoutée trop rapidement, l’aïoli peut se délaminer. Si nécessaire, ajoutez plus de sel et jus de citron. Servir froid ou à la température ambiante. Aioli peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
- Pour le bouillon de crevettes: Dans une petite casserole, mélanger têtes de crevettes et coquilles avec 2 c. de l’eau Porter à ébullition à feu moyen et cuire 10 minutes. Eteignez le feu et ajoutez safran. Laisser reposer 5 à 10 minutes pour que le safran soit brassé bouillon. Filtrer le bouillon et partir pour plus tard Pour les vermicelles: Placez une casserole pour la paella à feu moyen, versez 2 c. l l’huile d’olive et mettre tout le beurre. Ajouter les vermicelles et les faire sauter, en remuant constamment, jusqu’à l’obtention d’une couleur brun doré clair, environ 5 minutes Ne laissez pas le poêle à ce moment, car des pâtes peut facilement brûler. Transférer les vermicelles dans un bol.
- Verser encore 2 cuillères à soupe dans le plat à paella. l huile d’olive ajouter le chorizo et cuire jusqu’à ce que la saucisse ait une couleur l’huile. Ajouter les oignons et les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et aromatiques. environ 5 minutes Mettez l’ail et faites cuire encore une minute. Ajouter paprika fumé et flocons de poivron rouge, sel. Versez le vin et faites-le bouillir à mi-chemin. Ajoutez les tomates et faites cuire jusqu’à presque tout le liquide ne s’évaporera pas, 5 – 6 min.
- Placez la grille au milieu du four et préchauffez Ajoutez le reste de bouillon de la poêle à la poêle. crevettes et bouillon de poulet. Le liquide total devrait être de 4 c. Réduire le feu à moyen et cuire en remuant chaque quelques minutes jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé, 15 – 20 Saler les crevettes et les mélanger avec les 2 c. l l’huile d’olive. Lorsque le vermicelle est prêt (à l’état de “al dente “), ajoutez les asperges, puis posez les crevettes sur les pâtes et les moules Mettez la poêle à paella au four et faites cuire le plat sous la grille jusqu’à ce que la surface vire au brun doré et croustillant, 8 à 10 minutes
- En milieu de cuisson, mettez la casserole sur les nouilles uniformément bruni. Regarder la cuisine attentivement afin que le plat ne brûle pas. Paella sera prête quand la surface les nouilles sont uniformément dorées, les crevettes deviennent rose vif les couleurs et les moules s’ouvriront. Saupoudrer le plat de persil et servir avec tranches de citron et aïoli au paprika fumé.
