Une excellente façon de mettre une dinde sur la table pendant une heure est n’utilisez pas une dinde entière, mais sa poitrine.
Bien que la dinde utilise habituellement de la sauge pour la faire, Rachel aime le parfum des feuilles de laurier fraîches. Vous pouvez les acheter � n’importe quel supermarché. Et depuis les feuilles de laurier à cause de leur raideur impropre à la consommation directe dans les aliments, elle verse la graisse de dinde saturée de l’arôme de ces feuilles et du poulet seins frites en plaçant des feuilles sous eux.
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Temps: 1 heure 5 minutes Difficulté: facile Portions: 8 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1 oignon pelé et haché grossièrement (environ avec balle de golf)
- 1 citron, complètement pelé
- 12 feuilles de sauge fraîches
- Une poignée de persil frais (environ 0,5 cuillère à soupe. Sur 12 branches)
- 3 cuillères à soupe l huile d’olive de haute qualité et un peu plus graisser la casserole
- 1 cuillère à café sel, ou au goût
- 6 feuilles de laurier fraîches
- 4 cuillères à soupe l (60 gr.) Beurre
- Deux moitiés de filet de poitrine de dinde avec peau (de 0,9 à 1,3 kg. chacun)
- Poivre noir fraîchement moulu
- 3 cuillères à soupe l farine nature
- 1/4 Art. pomme ou eau-de-vie nature (recommandé utiliser le calvados)
- 2-3 cuillères à soupe cidre de pomme
- Sel, poivre
Recettes avec des ingrédients similaires: oignons, citron, sauge, persil, laurier, dinde, farine, brandy, cidre de pomme
Préparation de la recette:
- Préchauffez le four à 230 ° C. Huiler une plaque à pâtisserie et mettre de côté.
- Mettez les oignons dans le bol du robot culinaire. Avec un éplucheur retirer le zeste du citron. Essayez de l’enlever avec des bandes minces, ne pas frapper la chair blanche amère. Ajoutez le zeste dans le bol de la moissonneuse-batteuse et réserver le citron pour une utilisation ultérieure. Moudre dans la moissonneuse-batteuse zeste de citron et d’oignon. Ajouter la sauge, le persil, l’huile d’olive et h. l saler et attendre que tout cela se transforme en monotone masse brute.
- Mettez le beurre dans une petite casserole, ajoutez deux feuille de laurier, et maintenez à feu moyen. Dès que le beurre va bouillir, retirer la casserole et mettre de côté.
- Placez les seins sur une planche à découper et retirez-les soigneusement une peau sur un bord, de sorte que quelque chose comme poches. Assaisonner avec du sel et du poivre. Dans le résultat ajoutez la pâte épicée obtenue dans votre poche et essayez répartissez-le uniformément entre la peau et la viande.
- Placez les poitrines sur une plaque à pâtisserie et placez deux en dessous. feuilles de laurier, une pour chaque poitrine. Avec un pinceau graisser les seins avec le mélange d’huile et de feuilles de laurier.
- Placez la casserole dans le four et abaissez la température à 200 ° C. Après 20 minutes, verser les poitrines avec le reste du beurre fondu avec laisser les feuilles de laurier au four encore 20-25 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre dans la partie la plus épaisse des seins ne montrera pas 75 ° C. Sortir Four et mettre sur le plat. Fermer et laisser refroidir 10 minutes, pendant que vous faites cuire la sauce.
- Placez la casserole sur la cuisinière. Ajouter la farine directement � graisse fondue et remuer pendant plusieurs minutes à feu moyen la température.
- Verser le brandy aux pommes et gratter une plaque à pâtisserie pour séparer pièces finies. Tenir le feu pendant environ une minute jusqu’à ce que l’alcool va s’évaporer. Toujours en remuant, ajoutez le cidre de pomme. Continuer à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce soit bien cuite. deviendra épais. Salez et poivrez.
- Couper la dinde en diagonale et servir chaud sauce.
