Transformez les poitrines de canard frites en un élégant plat français style, les faire frire jusqu’à croustillant et servir avec extraordinaire sauce aux cerises et aux agrumes. Pour drainer l’excès de graisse d’un canard, les seins sont d’abord frits dans une poêle avec la peau incisée vers le bas, et puis ramené au four. Alors ils se révèlent recouvert de croustillant incroyable, et sur un petit la quantité de graisse fondue est la sauce préparée. Ajoutez à cela jus et zeste d’orange, cerises hachées, échalotes et porto hachez-le. Le goût est acidulé, très raffiné, à assortir праздничной уточке. 
Time: 40 мин.Difficulté: facile Portions: 4 Les récipients mesurés sont utilisés dans les recettes volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 4 magrets de canard désossés
- 1 grosse ou 2 petites échalotes, hachées
- 1/4 Art. Port Ruby
- 1/3 Art. jus d’orange fraîchement pressé + 1 c. orange zeste
- 0,5 cuillère à soupe cerises congelées sans pépins, décongelées et grossièrement hacher
Recettes avec des ingrédients similaires: magret de canard, échalotes, Jus d’orange, porto, cerise, graisse de canard
Préparation de la recette:
- Préchauffer le four à 200 ° C
- Faire des coupes transversales sur la peau de magret de canard avec un couteau forme de grille). Saupoudrez de sel des deux côtés de chaque magret de canard et poivre noir
- Faire chauffer une grande poêle antiadhésive chaleur modérément élevée, coucher les magrets de peau de canard. Frire jusqu’à ce que la peau soit dorée, environ 10 minutes, retournez et faites frire Par contre, 3 minutes. Mettre les magrets de canard rôtis plat allant au four avec la peau et mis au four. Cuire 12 minutes. Retirer les magrets du canard et les laisser reposer 5 minutes.
- Pendant ce temps, égouttez la majeure partie de la graisse de canard de la casserole et remettez-le sur feu moyen. Ajouter les échalotes et les faire frire à la transparence. Verser le porto et le jus d’orange, gratter le fond casseroles. Ajoutez le zeste d’orange et les cerises hachées et apportez à ébullition. Cuire environ 5 minutes pour permettre au mélange de s’évaporer et baies épaissies et malaxées au dos d’une cuillère en bois pour pour en extraire plus de saveur lors de la cuisson. la graisse peut être stockée dans le réfrigérateur, elle est excellente pour la friture des pommes de terre ou des œufs.
- Couper les poitrines en diagonale en tranches de 0,5 cm. sauce aux cerises et profitez-en!
