L’épaule de porc est utilisée pour fumer – bon marché et pas le meilleur viande doucement qui, après la cuisson, fondra littéralement dans à la bouche. Tout cela grâce à la marinade de pommes non filtrée jus (cidre) mélangé avec du jus d’orange et de citron, miel, vinaigre et épices, dont la viande est non seulement versée, mais aussi Chips à l’intérieur avec une seringue. Après avoir grillé la viande de chips de pomme obtient un goût épicé étonnant, un jus juteux и мягкость. 
Time: 8 час. 10 minutes Difficulté: facile Portions: 12 Les récipients mesurés sont utilisés dans les recettes volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 2 cuillères à soupe cidre de pomme sans alcool
- 2 cuillères à soupe l marinade sèche
- 2 cuillères à soupe l vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe l chérie
- 0,5 c. À thé poivre de Cayenne
- 1/4 Art. jus d’orange
- 0,5 cuillère à soupe jus de citron
- Un peu de sauce Worcester
- 2 c. À thé gros sel
- 1 épaule de porc pesant de 2,7 à 3,5 kg.
- Equipement spécial: seringue et chips de pomme, trempé dans l’eau pendant 1 heure
Recettes avec des ingrédients similaires: cidre de pomme, marinade sèche, vinaigre de cidre, miel, poivre de Cayenne moulu, jus d’orange, jus de citron, sauce Worcestershire, porc, épaule de porc
Préparation de la recette:
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
- Mettez le porc dans la cocotte. Remplissez la seringue de marinade et entrez 3/4 profondément dans la viande. Remplir la viande de marinade en plusieurs fois endroits. Verser la viande sur le reste du mélange. Couverture film plastique et réfrigérer pendant 2 à 12 heures, pour que la viande soit saturée de goûts.
- Préchauffez le gril à 135 ° C avec des chips de pomme trempées et préparer une zone de chaleur indirecte.
- Egouttez l’excès de liquide de la viande et séchez-le avec du papier avec une serviette. Frotter le porc avec une marinade sèche au goût, enrober omoplate de tous les côtés. Mettez la viande sur le gril avec le côté gras up. Cuire jusqu’à tendreté, environ 6 heures. Transférer dans un plat et servir.
