Arros Con Pollo Poulet au Riz – une recette détaillée cuisine. 
Photo of the dish: ДейзиTemps Martinez: 1 heure. 15 minutes Difficulté: moyenne Portions: 6 V recettes utilisent des récipients dosés avec un volume de: 1 verre (c. à soupe) – 240 ml 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasses (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (cuillère à soupe.) – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Арроз кон полло
- 4 cuillères à soupe riz à grain long
- 1 poulet coupé en 10 parties (1,4 – 1,8 kg.)
- 2 bandes de 0,5 cm, grandes conserves poivron rouge cuit au four (environ 1,5 c. à soupe)
- 1/4 Art. huile de rocou (voir recette ci-dessous)
- 5 cuillères à soupe bouillon de poulet
- Sel de mer fin et poivre noir moulu
- 1/2 cuillère à soupe Sofrito (voir recette ci-dessous)
- 1/4 Art. un mélange d’olives et de câpres ou d’olives hachées grossièrement, farcis au piment
- 1 cuillère à café cumin moulu
- Une pincée de gousses de terre
Sofrito
- 2 gros morceaux de têtes d’oignon espagnoles hachées taille moyenne (environ 340 gr.)
- 3 – 4 graines pelées et de base et hachées grosses tranches de gros poivron italien ou de poivron doux cubanelle
- 16 à 20 gousses d’ail pelées
- 1 gros bouquet de coriandre (lavage)
- 7 à 10 ajus dulces de poivrons doux, si désiré (voir conseils culinaires)
- Tête bleue odorante à 4 feuilles, facultatif (voir note)
- 3-4 mûres pelées et coupées en morceaux tomates similaires à la prune (environ 450 gr.)
- 1 pelé et sans noyau et coupé en gros morceaux gros poivron rouge tranché
Huile d’annatto
- 2 cuillères à soupe l graines d’annatto (voir note)
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
Recettes avec des ingrédients similaires: riz à grain long, poivron, tomates, poulet, annato, flocons de sel de mer, oignons oignons, ail, olives, câpres, piments, cumin, girofle, coriandre
Préparation de la recette:
- Dans une casserole pour paella ou une poêle large avec avec un couvercle hermétique, chauffer à feu modéré l’huile d’annatto jusqu’à ce qu’elle ondule. Sel et poivre le poulet. Mettez autant de morceaux de peau dans la casserole pour qu’ils ne se sont pas touchés. Frire, en retournant si nécessaire, jusqu’à ce que la viande soit bien dorée de tous les côtés, environ 10 minutes. Lorsque le poulet est prêt, retirez les morceaux de la casserole. Ajustez la température de cuisson de cette manière, en particulier après avoir commencé à déplacer le poulet au poulet grillé, mais le beurre n’a pas noirci. Lorsque vous retirez tout le poulet de casseroles, mettre le sofrito et les olives avec les câpres. Sel et poivre au goût. Augmenter la température à haute et cuire, jusqu’à ce que la majeure partie de l’humidité s’évapore du sofrito. Ajouter le cumin et clou de girofle.
- Mélangez le riz jusqu’à ce qu’il soit complètement recouvert de beurre. Encore mettre le poulet dans la casserole, verser tellement de bouillon pour qu’il soit 2 doigts au-dessus du riz (environ 2,5 cm) et porter à ébullition. Cuire à feu vif jusqu’à ce que le niveau de liquide atteigne le niveau le riz. Mélanger doucement et réduire le feu à doux. Couverture cuire et cuire jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé, poulet ne sera pas prêt, et le riz ne deviendra pas tendre, mais dense, environ 20 min
- Mélanger le riz à la fourchette. Ce plat peut être servi directement sur la table. dans une casserole ou sur une grande assiette de service. Dans Dans les deux cas, décorer de poivron rouge avant de servir. Annatto: Dans une petite poêle à feu moyen, faire chauffer l’huile et les graines d’annatto jusqu’à ce que les graines commencent amusant et non-stop plisser les yeux. Ne surchauffez pas le mélange, sinon les graines noirciraient et huileraient deviendra une couleur verte désagréable. Quand les graines commencent à siffler, retirer la casserole du feu et laisser reposer jusqu’à ce que le sifflement soit s’arrêter. Filtrer le beurre et conserver dans un bocal couvercle ajusté à la température ambiante jusqu’à 4 jours: sortie: environ 1 cuillère à soupe de Sofrito: dans le bol de la cuisine hacher l’oignon et le poivron italien (ou le poivre) cubanelle). Sans éteindre l’appareil, ajoutez le reste des ingrédients � un et battre jusqu’à consistance lisse. Sofrito peut être stocké dans réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Il est également bien stocké en congelé. Exit: 4 c. à soupe. * Remarque: graines d’annatto – Ce sont des graines de couleur orange saturée avec un goût de noisette. Leur peuvent être achetés dans de nombreux supermarchés et dans presque tous les magasins, commerce de produits latino-américains. Ajices Dulces est petits poivrons qui ressemblent à très chaud Scotch bonnet ou habanero poivre, encore moins. Il a saveur merveilleuse des herbes aromatiques, presque comme la coriandre, mais un peu moins forte. Bluehead (ou Eringium) est herbe à larges feuilles arrondies, originaire du Mexique. Son arôme est similaire à celui de la coriandre, mais beaucoup plus intense. Utilisé dans les Caraïbes, thaï, vietnamien, comme assaisonnements et marinades. Poivre et bluehead peuvent être achetés � magasins de produits d’Amérique latine. Si vous ne pouvez pas les trouver, il suffit d’augmenter la quantité de coriandre dans la recette à 1,5 grappes.
