Poulet cuit aux herbes pour le dîner du dimanche – Détaillé recette de cuisine Partager avec vos amis: 
Temps: 1 heure 45 minutes Difficulté: facile Portions: 4 – 6 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 2 poulet entier (1,4 – 1,6 kg.)
- 5 branches (environ 2 c. À soupe) de romarin (hacher et hacher finement feuillets coupés)
- 10 feuilles de sauge finement hachée (environ 2 c. À soupe. L.)
- 3 gousses d’ail écrasées et hachées finement
- Sel et une pincée de flocons de poivron rouge
- 4 cuillères à soupe l huile d’olive et un peu plus pour la lubrification
- 1 dés de 1 cm, grandes ou 2 petites têtes oignons
- 1 pelé et coupé en dés de 1 cm, grand ou 2 petit les carottes
- 3 dés de 1 cm de céleri
- 2 feuilles de laurier
- 1 bouquet de thym (environ 10 brins attachés ensemble) brindilles)
- 4 cuillères à soupe bouillon de poulet fort
- 1,5 cuillère à soupe. vin blanc sec
- Fixation optionnelle: filetage culinaire
Recettes avec des ingrédients similaires: poulet, carottes, céleri, oignons oignons, ail, vin blanc, romarin, sauge, poivron rouge céréales, laurier, thym
Préparation de la recette:
- Préchauffez le four à 230 ° C. Dans un petit bol, mélangez romarin, sauge, ail et flocons de poivron rouge hachés l’huile d’olive. Ajouter beaucoup de sel. Pousser doucement les pointes doigts sous la peau du poulet pour le séparer dans la zone de la poitrine, en en conséquence, une poche devrait se former. Poussez sous la peau les deux poulets à base de plantes. Utilisez le mélange entier et essayez distribuez-le uniformément. Verser à nouveau chaque olive de poulet huile et frottez-le dans la peau. Le but est de la graisser comme comme un écran solaire. Cela aidera à obtenir un réel croûte croustillante. Saupoudrer chaque poulet généreusement avec du sel Attachez chaque carcasse.
- Dans un plat allant au four assez grand pour le poulet en forme et ne pas toucher, mettre des légumes en dés, feuilles de laurier et un bouquet de thym. Généralement un bon ajustement 23×33 cm de taille, y verser 2 c. bouillon de poulet et bon salez-le. Mettez le poulet dans un plat allant au four pour les légumes et mettez au four préchauffé.
- Pendant la cuisson, vérifiez le poulet après environ 15 min., la peau devrait commencer à acquérir une belle couleur brune. Réduire le feu à 190 ° C et continuer la cuisson. Après 15 minutes supplémentaires. retirez le poulet du four et retournez-le. À ce stade, vérifiez niveau de fluide dans le moule. Si la majeure partie du liquide s’évapore, ajoutez 1 tasse de bouillon et remettez le poulet au four. Lorsque le poulet est doré ci-dessous, après environ 15 minutes, retirez retournez-le du four. Remettre le poulet au four pour les 15 dernières minutes Pendant ce temps, la peau devrait devenir très brun et croustillant. Retirer le poulet du four et mesurer la température dans le pli entre la cuisse et la poitrine. (Quand vous Pour ce faire, assurez-vous que la sonde thermométrique ne touche pas l’os, sinon la mesure sera incorrecte.) La température doit être comprise entre 71 et 77 ° C. Lors de la cuisson du poulet, la règle de base est de 17 minutes. 450 gr. Si le thermomètre indique moins de 71 ° C, remettez le poulet au four encore 10 minutes, puis vérifiez la température. atteint la température désirée, retirez-le du moule, mettez-le réchauffer le plat et couvrir sans serrer avec du papier d’aluminium. Avant de couper, donnez rester au moins 10-15 minutes.
- Lorsque vous sortez le poulet du moule, ramassez-le de la surface le liquide restant est l’excès de graisse. Le moyen le plus simple de le faire, Soulevez une extrémité du moule et laissez la graisse s’écouler à l’autre extrémité. Il n’est peut-être pas possible de retirer tout le gras, mais c’est bon – le gras influe positivement sur le goût! Mettez le plat de cuisson brûleur, ajouter le vin, porter à ébullition à feu moyen et moitié bouillir. Ajouter le bouillon de poulet restant et l’essayer Ajoutez du sel si nécessaire – probablement sera nécessaire. À ce stade, vous devez décider si vous voulez filtrer la sauce ou non, c’est-à-dire laisserez-vous les morceaux dans la sauce légumes ou pas. Quand la sauce atteint la consistance désirée et arôme, retirez-le du feu et versez dans le service Pour hacher le poulet: Coupez le fil. Tirez vos hanches et jambes de la poitrine jusqu’à ce que l’os de la cuisse sort de l’articulation fosses. Cela signifie que le poulet est bien cuit. Séparer les hanches et tibias. Couper la poitrine des côtes, sentir l’os au centre de la poitrine les cellules et couper la viande. Placez le poulet dans une assiette de service ou assiettes séparées avec purée de pommes de terre et sauce.
