Tajine de poulet aux olives et citrons en conserve – détaillé recette de cuisine Partager avec vos amis: 
Temps: 50 minutes Difficulté: facile Portions: 4 – 6 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1 poulet coupé en 10 parties (1,6 – 1,8 kg.)
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à café pois poivre noir
- 1 cuillère à café graines de cumin
- 1 cuillère à café paprika
- 1 cuillère à café flocons de piment rouge
- 1/4 c. À thé bourgeons d’oeillets
- 3 cuillères à soupe l huile d’olive et un peu plus pour la friture
- 4 gousses d’ail
- 1 cuillère à café gingembre frais haché
- 1 poignée de feuilles de coriandre fraîche hachées
- 2 feuilles de laurier
- 1 grosse pincée de safran
- 1 tête d’oignon hachée moyenne la taille
- 1/2 cuillère à soupe olives coupées
- 1 cuillère à soupe bouillon de poulet
- 1 citron en conserve: 6 à 8 citrons sans cire couche
- 2 cuillères à soupe gros sel
- Couscous aux abricots (voir la recette ci-dessous) comme plat d’accompagnement
Couscous aux abricots
- 1,5 cuillère à soupe. couscous
- 2 cuillères à soupe bouillon de poulet chaud
- 10 pièces abricots secs hachés
- 2 tiges d’oignons verts hachées finement (vert seulement parties)
- Jus 1 Orange
- 2 cuillères à soupe l huile d’olive
- Sel et poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe l feuilles de persil frais hachées pour la décoration
Recettes avec des ingrédients similaires: poulet, couscous, abricots secs, olives, oignons verts, racine de gingembre, ail, cannelle, poivre noir pois, cumin, paprika, flocons de piment rouge, clou de girofle, feuille de laurier, safran, coriandre, citron
Préparation de la recette:
- Dans une poêle à feu moyen, faites frire la cannelle, le poivre, le cumin, paprika, flocons de poivron rouge et clou de girofle jusqu’à ce qu’ils commencent fumer. Retirer du feu et moudre dans un moulin à épices. un bol assez grand pour le poulet, verser de l’huile, ajouter un mélange d’épices, d’ail, de gingembre, de coriandre, de laurier et safran. Remuer jusqu’à l’obtention des pâtes. Ajouter le poulet et râper chaque morceau de marinade. Couvrir et réfrigérer pour 2 heures ou la nuit.
- Retirez le poulet de la marinade, conservez la marinade. Sec poulet, sel et poivre. En tajine ou en grande céramique sur une casserole à feu moyen, faire chauffer 2 c. l olive les huiles. Mettre les morceaux de poulet et les faire frire légèrement des deux côtés. environ 5 minutes Ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce que ça commence laisser dorer environ 3 minutes.
- Rincez bien le citron en conserve. Enlevez-le avec une cuillère pulpe et le jeter, couper la pelure en lanières et le mettre dans le pan. Ajouter les restes de marinade, les olives et le bouillon de poulet. Couvrir la casserole et cuire à feu moyen-doux. 30 – 35 minutes jusqu’à ce que le poulet soit prêt. Sortez et jetez le laurier feuille Essayez le jus et ajoutez l’assaisonnement.
- Placez le poulet sur une assiette chaude. Verser le jus avec conserves de citron, olives et oignons et servir avec un plat d’accompagnement couscous aux abricots, citrons en conserve: bon laver et sécher les citrons. Couper 4 citrons en quartiers en bas, en essayant de ne pas couper à la fin. Remplissez bien les coupes salez et mettez le citron dans un verre stérilisé d’un demi-litre pot Continuez les mêmes étapes en plaçant les citrons dans un bocal autant que possible plus dense. Pressez le jus des citrons restants. À chaque pot ajoutez 2 c. l sel, versez le jus de citron, assurez-vous que les citrons sont complètement recouverts de liquide. Fermer le pot de non métallique couvrir et placer dans un endroit frais et sombre ou au réfrigérateur 1 mois Les citrons en conserve sont conservés pendant 1 an. Après ouverture conserver au réfrigérateur Couscous aux abricots: Mettez du couscous Dans un bol de taille moyenne, remplir de bouillon chaud et mélanger. Couvrir et laisser reposer 10-15 minutes. Enlevez le couvercle et mélangez gruau avec une fourchette. Ajouter les abricots secs, les oignons nouveaux et le jus d’orange. Versez l’huile d’olive, le sel et le poivre. Proprement mélanger. Saupoudrer de persil haché.
