Le pain à la citrouille fait maison est au cœur de la recette Le pudding préféré de Bobby Fly. Il le trempe crémeux sauce à la vanille et servir avec une sauce aux pommes au caramel avec clou de girofle et gingembre Partager avec vos amis: 
Temps: 5 heures 40 min Difficulté: moyenne Portions: 8 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
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Ingrédients pour la recette:
Pain à la citrouille:
- 225 gr. (pas plus de 1 cuillère à soupe.) purée de citrouille en conserve sans sucre
- 4 c. À table l beurre ramolli, plus un peu plus pour graisser
- 1 3/4 Art. farine
- 1/2 cuillère à café sel fin
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café levure chimique
- 1/2 cuillère à café piment de terre
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café noix de muscade moulue
- 1/2 cuillère à café gousses de sol
- 1,5 cuillère à soupe. sucre
- 1/4 Art. huile végétale
- 2 œufs de catégorie CO
- 2/3 Art. de l’eau
Pudding:
- 1 cuillère à soupe purée de citrouille en conserve
- 2 cuillères à soupe l bourbon
- 2 cuillères à soupe crème grasse
- 1 cuillère à soupe du lait
- 1 gousse de vanille avec graines
- 6 jaunes d’œufs de catégorie CO
- 1/2 cuillère à soupe sucre granulé
- 3 cuillères à soupe l sirop d’érable
- Pain à la citrouille frit et coupé en dés
- Crème pâtissière à la vanille, voir la recette ci-dessous
- Compote de pommes au caramel épicé, voir la recette ci-dessous
- Crème fouettée
Crème pâtissière à la vanille:
- 2 cuillères à soupe crème faible en gras (10-12%)
- 1/2 gousse de vanille avec des graines
- 5 jaunes d’œufs d’œufs de catégorie CO
- 1/3 Art. sucre de canne
Sauce Pomme Caramel Épicée:
- 1 cuillère à soupe crème grasse
- 1/2 cuillère à soupe jus de pomme
- 1 étoile étoile (anis étoilé)
- Morceau de gingembre frais pelé et haché 2,5 voir
- 4 boutons de girofle
- 2 bâtons de cannelle
- 1/8 c. À thé noix de muscade moulue
- 1,5 cuillère à soupe. sucre granulé
- 1/2 cuillère à soupe de l’eau
- 1 cuillère à soupe l vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe l schnaps aux pommes
Recettes avec des ingrédients similaires: purée de citrouille, crème, pomme sauce (purée), schnaps aux pommes, clous de girofle, cannelle, racine de gingembre, anis étoilé, gousse de vanille, noix de muscade, sirop d’érable, bourbon, œufs, crème, lait, farine de qualité supérieure
Préparation de la recette:
- Pain à la citrouille: Préchauffer le four à 180 ° C Graisser beurre ou saupoudrer légèrement le fond et les bords avec un aérosol de cuisson moule à pain de 23 cm de long. Dans un petit bol, mélanger la farine, sel, soda, levure chimique, piment de la Jamaïque, cannelle, noix de muscade et clou de girofle. Dans un bol d’un mélangeur fixe, installez une buse pour pâte brisée, battre environ 1 min. à haute vitesse 4 c. l beurre ramolli, sucre et huile végétale jusqu’� le mélange ne deviendra pas léger et aéré. Recueillir plusieurs fois Mélange collant sur les bords et le fond du bol, ajoutez la purée de citrouille et le mélanger. Ajoutez un oeuf à la fois et mélangez. À faible mélangeur, ajouter le mélange de farine et d’eau et bien mélanger. Mettre la pâte dans la forme préparée et cuire au four pendant 60-75 minutes, jusqu’à ce que un cure-dent inséré au centre ne sortira pas propre. Donner laisser refroidir dans un moule sur une grille pendant 10 minutes. Prendre le pain hors de forme et laisser refroidir complètement. Quand le pain a refroidi, le couper en deux dans le sens de la longueur, puis coupez chaque moitié en cubes de 1,5 cm. des cubes de pain sur une grande plaque à pâtisserie et sécher au four à 160 ° C pendant 20 min, en retournant une fois. Laisser refroidir
- Caramel épicé яблочный соус:Dans маленькомmélanger la crème, le jus de pomme, l’anis étoilé, le gingembre, clou de girofle, bâtons de cannelle, noix de muscade et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser au moins 20 minutes. Filtrer le mélange dans une petite casserole propre et mettez à nouveau sur feu doux, cuire jusqu’au caramel Dans une casserole de taille moyenne, mélanger sucre, eau et vinaigre, mettez à feu vif et faites cuire, ne faites pas mélanger jusqu’à l’obtention d’une couleur ambre saturée, environ 8 min Lentement, lentement, ajouter le mélange chaud et crémeux et fouetter fouetter jusqu’à consistance lisse. Ajouter le schnaps aux pommes et cuire 30 secondes supplémentaires Verser la sauce dans un bol et garder au chaud. Tel la sauce peut être préparée en 2 jours et conservée au réfrigérateur, et avant préchauffer à feu doux.
- Crème vanille крем:В сотейнике среднего размераporter à ébullition la crème, la gousse de vanille et ses graines. mélanger les jaunes et le sucre de taille moyenne jusqu’à l’obtention d’une crème liquide et jaune pâle. Injecter la crème lentement, verser à nouveau mélanger dans une casserole et cuire à feu moyen en remuant constamment cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange commence à s’accumuler sur une cuillère. Filtrer dans un bol et placez-le dans de l’eau glacée. Mélanger jusqu’� jusqu’à ce que la crème refroidisse. Couvrir et laisser refroidir réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
- Pudding à la citrouille pain avec compote de pommes et crème vanille: Préchauffer le four à 160 ° C Вdans une petite casserole, mélanger la crème, le lait, la gousse de vanille et son les graines. Porter à ébullition à feu moyen dans un grand bol. mélanger les jaunes, le sucre, le sirop d’érable et la purée de citrouille. Lentement mélanger le mélange crémeux chaud, retirer la gousse de vanille, incorporer le bourbon. Filtrer la sauce dans un bol propre et saupoudrer les cubes. pain à la citrouille dans un moule en verre graissé rôtir au four 33×23 cm. Verser la sauce sur le pain, en appuyant sur le pain, de sorte qu’il est complètement immergé dans la sauce. Laisser reposer pendant 15 minutes. pour que le pain soit trempé dans la sauce, mettez le plat de cuisson dans le moule plus grand et versez dans un grand robinet chaud l’eau pour qu’elle atteigne le milieu des côtés de la forme en verre. Cuire jusqu’à ce que les bords du pudding montent légèrement et au centre Il ne s’épaissit pas un peu, environ 1 heure.Avant de servir, retirez le pouding du four et du bain-marie et laisser refroidir sur une grille pendant au moins 30 mettre un peu de crème pâtissière à la vanille dans un bol, mettre pouding à la vanille sur le dessus et versez pomme caramel épicé la sauce. Mettez la crème fouettée sur le dessus. Le pouding au pain est meilleur servir chaud.
