Un morceau de bœuf entier est utilisé pour faire ce ragoût. la poitrine. Cette saveur de viande dense et riche coupe idéal pour la cuisson à long terme, à laquelle uniformément tous les jus de viande et de légumes sont mélangés, de sorte que vous eu un délicieux plat fait maison. La viande est d’abord marinée dans pendant plusieurs heures dans un chianti de qualité, puis frits jusqu’à coloration dorée et compotée sous un couvercle avec des légumes le même vin avec l’ajout de bouillon de boeuf et de jus de tomate. Après tout l’alcool s’est évaporé, la sauce prend une profonde вкус с лёгким фруктовым оттенком. 
Time: 6 час.40 min Difficulté: facile Portions: 4 – 6 Recettes utilisées contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1 – 1,3 kg. poitrine de boeuf
- 1 bouteille (750 ml.) De chianti
- 4 cuillères à soupe l huile d’olive
- 1 tranche de pancetta (120 gr.), Coupée en morceaux de 0,5 voir
- 3 carottes moyennes, pelées et hachées en morceaux de 1 cm.
- 1 branche de céleri, coupée en morceaux de 1 cm.
- 2 gousses d’ail pelées
- 1/4 Art. (45 gr.) Olives, coupées en deux
- 180 gr. haricot vert coupé en deux [u] [/ u]
- 4 tubercules de pomme de terre rouge moyen coupés en deux
- 2 brins de romarin
- 2 feuilles de sauge
- 1 boîte de conserve (425 gr.) De tomates en conserve hachées
- 4 cuillères à soupe bouillon de boeuf
Recettes avec des ingrédients similaires: boeuf, haricots verts, vin rouge, tomates, pommes de terre rouges, olives, carottes, céleri, romarin, sauge, pancetta, bacon
Préparation de la recette:
- Mettez le boeuf dans un plat à gratin en verre 22×32 Verser la viande avec du vin et mettre le mariné au réfrigérateur. 1,5 heure Puis retournez la viande et faites-la mariner 1 heure 30 de plus minutes.
- Retirez la viande du vin et séchez-la avec du papier absorbant. Le vin ne pas verser.
- Dans un grand chaudron, sur un feu moyen, faire chauffer 3 c. l l’huile d’olive. Saupoudrer la viande de tous les côtés avec du sel et du poivre. Avec à l’aide d’une pince, placez la poitrine dans la poêle et faites-la frire côtés, environ 2 minutes de chaque côté.
- Disposez la viande et ajoutez le reste de l’huile d’olive au chaudron. Ajouter la pancetta et faire frire, en remuant fréquemment, pendant 2 minutes. Ajouter les carottes, le céleri, l’ail, les olives, les haricots verts, pommes de terre, romarin et sauge. Cuire pendant 3 minutes.
- Verser le vin, les tomates et le bouillon de boeuf et mélanger avec du bois cuillère, en grattant les pièces adhérentes au fond de la casserole. Retourner la viande dans le chaudron et amener le liquide à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 3-3.5 heures ou jusqu’à ce que la viande devienne très tendre.
- Mettez la viande et les brins de romarin du ragoût. Mettre la viande planche à découper et couper en 4 morceaux. Utilisation de 2 fourchettes déchiqueter en morceaux. Ajouter le boeuf haché au ragoût et réchauffer pendant environ 5 minutes.
