Ragoût de poulet catalan à la sauce aux amandes Picada – détaillé recette de cuisine Partager avec vos amis: 
Temps: 1 heure 10 minutes Difficulté: facile Portions: 4 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Ragoût:
- 3 à 4 c. couper le long des fibres des poitrines de poulet bouillies (voir recette ci-dessous)
- 4 cuillères à soupe bouillon de poulet
- 1 boîte de conserve (900 gr.) De tomates pelées en conserve entièrement
- 1 cuillère à soupe olives vertes hachées grossièrement
- 3 cuillères à soupe l huile d’olive extra vierge
- 2 à 3 c. l thym frais haché
- 2 cuillères à soupe l avec une lame de paprika
- 2 – 3 branches de céleri épluchées et hachées avec des feuilles top
- 2 feuilles de laurier
- 2 carottes moyennes hachées
- 2 oignons hachés de taille moyenne
- 1 poivron rouge haché
- 1 piment rouge finement haché
- Une pincée de stigmates de safran
- Sel et poivre noir moulu
- Servir du pain
Poitrines de poulet bouillies:
- 4 poitrines de poulet entières (viande blanche uniquement) avec os et peau ou 3 poulet entier 1,8 kg chacun. (pour blanc et noir viande)
- 1 cuillère à soupe l poivre noir poivre
- 8 gousses d’ail écrasées
- 4 grandes feuilles de laurier
- 4 carottes hachées grossièrement
- 4 branches de céleri hachées grossièrement
- 2 tranches de citron
- 2 oignons, coupés en quartiers
- Un bouquet d’herbes de persil frais, de romarin et de thym, attaché avec du fil culinaire
Picada:
- 1/4 Art. amandes blanchies
- 2 cuillères à soupe l huile d’olive extra vierge
- 2 tranches (1 cm d’épaisseur) de pain ou de baguette (pain restant) utiliser pour la soumission)
- 1/3 Art. feuilles de persil frais
- 1 cuillère à soupe l jus de citron frais
- 2 gousses d’ail râpées ou finement hachées
Recettes avec des ingrédients similaires: poitrines de poulet, tomates, olives, piment, jus de citron, carottes, céleri, oignons, ail, bouquet garni, amandes, baguette, thym, paprika, laurier, safran, poivre noir, romarin, persil
Préparation de la recette:
- Pour le pique-nique: Dans une petite casserole, dorer les noix et mettez-les sur une assiette. Ajouter l’huile d’olive à la poêle et y faire frire des tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Couper du pain et mettez dans un robot ménager avec du persil, du jus de citron, ail, amandes rôties et un peu d’eau. Fouet en mode “pulsé” pour obtenir un mélange de consistance similaire � pesto. Réfrigérer avant de servir.
- Pour les ragoûts: Dans une rôtissoire à feu moyen, préchauffez l’huile d’olive. Ajouter thym, paprika, céleri, laurier feuilles, carottes, oignons, poivrons, piments rouges et safran, sel et poivre Faire sauter les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, 7 à 8 minutes. Ajouter tomates et écrasez-les. Verser dans le bouillon et cuire à feu doux 30 min Mettez le poulet. Ajoutez le pickad et les olives, retirez du feu et laisser reposer 5 minutes. Placer le ragoût dans des bols peu profonds et servir avec du pain chaud, que vous pouvez ramasser la sauce. Conseil: les ragoûts et la sauce picade peuvent être conservés au réfrigérateur séparer les contenants comme des blancs pour ce plat. Chauffer le ragoût à feu moyen en ajoutant la sauce et les olives.
- Poitrines de poulet bouillies: Mettez le poulet dans un très grand casserole ou, si nécessaire, répartir dans 2 pots. Ajouter pois noirs, ail, laurier, carottes, céleri, citrons, oignons, un bouquet d’herbes et de sel. Verser beaucoup l’eau afin qu’il recouvre complètement le poulet. Apportez de l’eau � faire bouillir, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 1,5 heure. poulet du bouillon et laisser refroidir. Filtrer le bouillon. (Vous devriez obtenez 5-6 litres. bouillon.) Retirez la peau du poulet et retirez les os, divisez la viande en fibres avec vos mains ou deux fourchettes.
