Ragoût portugais avec poisson et fruits de mer – une recette détaillée cuisine. 
Time: –Portions: 4 – 6 Les recettes utilisent des récipients volumétriques d’un volume de: 1 verre (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (Art.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml
Ingrédients pour la recette:
- 24 petites palourdes bien lavées
- 225 gr. filet de bar, de morue ou de bar rayé sans peau et os
- 450 gr saucisson en tranches linguic ou chorizo
- 900 gr. pomme de terre doré au yukon
- 450 gr chou haché
- 1/4 Art. l’huile d’olive plus un peu à servir
- 2 oignons hachés de taille moyenne
- 4 gousses d’ail hachées
- 5 branches de thym frais
- 1 poignée d’origan frais (cueillette à la main)
- 2 feuilles de laurier
- 3 l bouillon de poulet
- Sel de mer et poivre noir moulu
- 1/4 Art. persil haché grossièrement
- Pain grillé (voir recette ci-dessous)
Pain à l’ail rustique:
- 1 grosse miche de pain rustique ou portugais
- 4 gousses d’ail hachées
- 4 brins d’origan frais (déchirer les feuilles)
- 4 branches de thym frais (cueillir les feuilles)
- 1 poignée de persil frais haché grossièrement
- 1/2 cuillère à soupe huile d’olive
- Sel et poivre noir moulu
Recettes avec des ingrédients similaires: pommes de terre jaunes, chou frisé, palourdes, perche, morue, oignons, ail, saucisson au chorizo, thym, origan, laurier, pain blanc, persil
Préparation de la recette:
- Dans une casserole à paroi épaisse avec un volume de 4-6 litres. à feu moyen chauffer l’huile. Mettez l’oignon, l’ail et la saucisse. Faire cuire en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il soit inondé de la saucisse un peu de graisse, et l’oignon ne deviendra pas mou. Ajouter des herbes et puis les pommes de terre, remuez pendant environ une minute pour les pommes de terre recouvert d’huile. Verser le bouillon de poulet et porter à ébullition. Ajoutez le chou frisé, salez et poivrez. Couvrir la casserole couvrir et laisser mijoter 10 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque complètement molles.
- Enlevez le couvercle et mettez les palourdes, laissez mijoter sans couvrir, 15 min jusqu’à ce qu’ils s’ouvrent. Ajoutez du poisson et continuez de mijoter davantage 3-5 minutes jusqu’à ce que le poisson soit prêt. Saupoudrer de persil haché et verser l’huile d’olive. Mettez le ragoût dans des bols peu profonds et servir avec du pain à l’ail rustique pour recueillir Sauce Pain de campagne: Mélanger l’ail et les herbes dans un bol. Versez l’huile, le sel et le poivre. Mélanger les ingrédients une cuillère. Faire une incision au milieu du pain, verser dans cette poche beurre à l’ail en pressant le pain avec le dos d’une cuillère pour qu’il imbibé d’arôme. Enveloppez le pain dans du papier aluminium. Cuire pain à l’ail grillé ou au four préchauffé à 180 ° C pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la croûte devienne croustillante. Pain Narve à servir les mains.
