La viande dans une grande partie du rôti du magazine Food Network est toujours devient juteux et tendre, grâce à la méthode de la lente langueur, en le résultat est également une sauce épaisse et juteuse. C’est la viande peut être servie avec des légumes frais pour un dîner complet, même au праздничный стоl 
Time:4 heures 45 minutes Difficulté: moyenne Portions: 8 utilisées dans les recettes contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1 morceau de pulpe de bœuf attaché à l’omoplate
- 4 tranches de bacon
- 2 cuillères à soupe bouillon de champignons ou de légumes
- 1/3 Art. cognac ou cognac
- 2 cuillères à soupe vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe l huile d’olive
- 2 cuillères à soupe l farine
- 1/3 Art. pâte de tomate
- 1 oignon blanc émincé
- 4 gousses d’ail écrasées
- 1 branche de céleri coupée en 4 parties
- 2 feuilles de laurier
- 12 pois de poivre noir
- 4 petits pois
- 4 boutons de girofle
- 4 branches de thym
- 6 brins de persil, plus 2 c. л. feuilles hachées pour classement
- 700 gr. pommes de terre à tubercules allongés (coupées en deux) le long)
- 450 gr couper en deux dans le sens de la longueur puis sur les carottes, plus 1 cuillère à soupe haché
- 1/2 grand croissant épluché et tranché rutabaga (environ 450 gr.)
Recettes avec des ingrédients similaires: bœuf, pommes de terre, carottes, céleri, cognac, cognac, vin blanc, bacon, pâte de tomate, oignon oignons, ail, laurier, piment de la Jamaïque, thym, clou de girofle, persil
Préparation de la recette:
- Placez la grille dans le tiers inférieur du four et faites-la chauffer 160 ° C Faire chauffer l’olive dans un gril l’huile. Salez et poivrez la viande, saupoudrez de farine. Mettre en rôtir et faire frire jusqu’à brun, environ 5 min. avec chacun côté. Retirer de la casserole.
- Mettez le bacon, les oignons et les carottes hachées dans la rôtissoire. Frire, en remuant, environ 5 minutes, jusqu’à tendreté. Ajouter pâte de tomate et ail. Cuire en remuant jusqu’à ce que la pâte commence courge, environ 4 minutes Verser l’eau-de-vie en enlevant les résidus tranches frites en bas. Ajouter le vin blanc et le bouillon, puis encore mettre la viande dans la casserole.
- Mettre un carré de gaze céleri, laurier feuilles, pois noirs et piment de la Jamaïque, clou de girofle, brindilles thym et persil, et habiller avec du fil de cuisine. Mettre la pochette rôtissoire et porter à ébullition son contenu. À la surface de la viande mettre un cercle de papier sulfurisé et couvrir le bassin de friture avec un couvercle. Mettez la casserole dans le four et laissez cuire pendant une heure et demie. ajoutez le rutabaga, les pommes de terre, les moitiés de carottes et une cuillère à café de sel. Couvrir avec un parchemin et un couvercle, mettre au four à nouveau et cuire jusqu’à ce que la viande soit molle, encore 1,5 à 2 heures. le thermomètre de cuisson doit être à 85 ° C). Écrémer les légumes sur une assiette et de la viande sur une planche à découper.
- Préparez la sauce: retirez le sac d’herbes et enlever la graisse du jus de viande attribué. Cuire avec un faible faire bouillir à feu moyen jusqu’à ce que le liquide s’évapore à mi-chemin, environ 25 minutes Sel et poivre Remettre les légumes dans sauce.
- Retirez le fil de la viande, coupez-le avec de fins médaillons fibres et poser sur une assiette de service. Mettre la viande autour légumes et le verser avec de la sauce. Saupoudrer le plat haché persil.
