Une excellente recette de canard cuit au four obtenu très juteux, de bon goût, croustillant brillant croûte sans excès de graisse. Un vrai délice de fête. Commencer préparer le canard pour la cuisson à l’avance, car il est dans les 24 heures doit rester au réfrigérateur ouvert pour que la peau soit bien sèche et après la cuisson, il est devenu très croustillant. Canard au four avec zeste et oignons orange à l’intérieur de la cavité, ce qui lui donne arôme délicieux, et régulièrement percé avec un couteau tout au long surface pour que la graisse sorte. L’oiseau fini est graissé glacer le miel, la mélasse et les épices et couper en tranches. Le glaçage restant peut être utilisé comme une sauce délicieuse pour макания. 
Time: 27 час.30 minutes Difficulté: moyenne Portions: 3-4 recettes utilisées contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1 canard laqué pesant environ 2,2 kg.
- 6 bandes de zeste d’orange de 2×8 cm.
- 1 petit oignon, coupé en deux
- 1,5 cuillère à soupe. l mélasse
- 1,5 cuillère à soupe. l chérie
- 1/4 c. À thé graines de coriandre légèrement écrasées
- 8 petits pois de poivre noir, légèrement écrasés
- 2 cuillères à soupe l jus d’orange fraîchement pressé
- 2 cuillères à soupe l vinaigre balsamique
- 2 grosses gousses d’ail, hachées et pelées
Recettes avec des ingrédients similaires: canard, oranges, oignons, mélasse, miel, coriandre, grains de poivre noirs, vinaigre balsamique, ail
Préparation de la recette:
- Vider le canard un jour avant la cuisson et vous couper le cou. Si nécessaire, utilisez une pince à épiler pour retirer les plumes de la peau. Coupez la peau du cou et l’excès de graisse autour de la cavité. Bien rincer et sécher la carcasse. Mettez le canard sur le gril monté sur plaque à pâtisserie et réfrigérer pendant 24 heures.
- Chauffer le four à 150 ° C Percer la peau d’un canard tout au long surfaces (y compris le dos), à une distance de 1 cm. avec brochette ou avec un couteau. Frotter l’intérieur de la cavité avec du sel et du poivre noir et commencer canard avec 3 lanières de zeste d’orange et d’oignons. Poser le canard grille installée dans la rôtissoire et versez 1 cuillère à soupe sur son fond de l’eau Cuire l’oiseau pendant 3 heures, en le sortant du four toutes les heures. perçant à nouveau la peau.
- Pendant ce temps, faites cuire le glaçage: dans une petite casserole mélanger le zeste d’orange restant, la mélasse, le miel, la coriandre, le poivre, jus d’orange, vinaigre et ail. Chauffer en remuant modérément feu vif pour rendre le mélange chaud. Retirer le vernis du feu et Laisser à température ambiante jusqu’à ce que le canard soit cuit.
- Retirer le canard du four et verser délicatement l’excès de graisse de braseros. Si vous le souhaitez, conservez cette graisse pour la friture de pommes de terre ou autre utilisation. Augmenter la température du four à 230 ° C Remettre le canard au four et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré. croustillant, environ 30 minutes.
- Laisser reposer le canard avant de le trancher à la température ambiante pendant 10 minutes. Pendant ce temps, lubrifiez la peau avec un vernis 4-5 fois. Couper le canard et transférer les morceaux dans un plat chaud. Servir le reste de la cerise sur la table pour saupoudrer le canard, si désiré.
