Joli petit pain en forme de cœur fourré à la mousse au fromage vous enchantera non seulement avec sa charmante vue en coupe, mais aussi saveur riche de citron. Pétrir la pâte à biscuits séparément œufs battus et les blancs d’œufs, pour que votre gâteau devienne tendre et poreux. Avant d’appliquer le remplissage sur le gâteau fini, il est nécessaire refroidir en façonnant le futur rouleau pour qu’il ne craque pas avec farce. Pendant ce temps, préparez une mousse d’air fouettée fromage à la crème et au mascarpone, en ajoutant du sucre, du jus de citron et zestez et étalez sur un biscuit cuit au four. Rouler Rouler avec deux côtés, pour lui donner une forme de coeur, saupoudrer de sucre en poudre, trancher et servir non seulement pendant le thé en famille, mais aussi table de vacances. Ce rouleau a l’air très solennel et изысканно. 
Time: 1 час. Difficulté: facile Portions: 10 Les recettes utilisent des récipients volumétriques d’un volume de: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (st.) – 120 ml 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1cuillère à soupe (c. à soupe) – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
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Ingrédients pour la recette:
Rouler
- 2 gros oeufs entiers et 1 gros jaune d’oeuf
- 1/4 Art. + 5 c. l sucre
- 1 cuillère à café zeste de citron finement râpé
- Protéine 2 gros œufs, température ambiante
- 1/8 c. À thé le sel
- 2/3 Art. farine premium
- Sucre en poudre
Mousse au citron
- 1 et 1/4 Art. crème à fouetter
- 1 cuillère à soupe mascarpone
- 2 c. À thé zeste de citron finement râpé
- 1/4 Art. sucre
- 1/4 Art. jus de citron fraîchement pressé
Recettes avec des ingrédients similaires: farine de qualité supérieure, fromage mascarpone, jus de citron, crème, œufs
Préparation de la recette:
- Préchauffer le four à 190 ° C Couvrir avec du papier sulfurisé Rouleau 25×37 cm, graisser le parchemin avec de l’huile et saupoudrer de farine en éliminant l’excès.
- Dans un bol en métal monté sur une casserole avec lentement l’eau bouillante, battez les oeufs entiers, le jaune, 1/4 c. sucre et le zeste de citron jusqu’à ce que le mélange se réchauffe juste au-dessus de la température corporelle. Retirez le bol du bain-marie et battez les œufs à grande vitesse, jusqu’à ce qu’ils doublent de volume, environ 4 minutes.
- Dans un bol séparé ou propre, battre les blancs d’œufs et le sel, en commençant à basse vitesse jusqu’à ce que les protéines moussent, puis augmenter la vitesse au maximum, en ajoutant progressivement les 5 restants Art. l le sucre. Continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange atteigne un sommet moyen corolles.
- Tamiser la farine sur le mélange de jaune d’oeuf battu et remuer battez-le avec un fouet, puis, en deux étapes, gênez les écureuils fouettés. Disposer sous une forme préparée et distribuer uniformément � la surface de la pâte était plate et plane. Cuire un biscuit environ 10 minutes pour qu’il saute avec une légère pression.
- Laisser refroidir environ 2 minutes sur une grille, puis faire levier. les bords de l’omoplate. Tamiser une couche de sucre en poudre sur la surface du gâteau et couvrir avec une serviette propre. Mettez le deuxième formulaire sur une serviette et retourner rapidement le gâteau, en supprimant la forme dans laquelle il a été cuit. Retirez le papier sulfurisé et saupoudrez de sucre de ce côté. poudré.
- Rouler deux côtés courts du gâteau avec une serviette vers le centre (vous pouvez placer le rouleau d’un côté pour plus stable) et laissez-le refroidir afin de préserver “Mémoire” de la forme de rouleau. Donc, il ne va pas craquer lorsque vous vous effondrez c’est bourré.
- Mousse: battre 1 cuillère à soupe. crème jusqu’à tendreté des pics. Le 1/4 restant à soupe. mélanger la crème à la main avec du fromage mascarpone, ajouter le zeste de citron et remuer jusqu’à ce que le sucre va se dissoudre. Incorporer la crème fouettée et le jus de citron et placer dans réfrigérateur jusqu’au moment de l’assembler.
- Rouler doucement le rouleau et retirer la serviette. Disposez la mousse sur un biscuit, en reculant de 5 cm du bord des deux côtés courts. Rouler les côtés courts vers le milieu et doucement appuyez sur pour donner au rouleau une forme de cœur. Vous pouvez soigneusement pressez le centre du rouleau pour donner au coeur une extrémité pointue. Envelopper le rouleau dans une pellicule plastique et réfrigérer jusqu’à ce que préparation au service. Avant de servir, saupoudrer le rouleau de sucre glace, coupez-le en tranches en forme de cœur et disposez-les dans une assiette. Le pain peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
