Salade de poulet épicée vietnamienne – recette détaillée cuisine. 
Time: 1 hour.Difficulté: facile Portions: 4 Les récipients mesurés sont utilisés dans les recettes volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 700 gr. poitrines de poulet désossées et sans peau
- 7 cuillères à soupe l jus de citron vert
- 5 cuillères à soupe l sauce de poisson
- 6 c. À soupe l vinaigre de riz
- 3/4 Art. (environ 1/2 botte) feuilles de coriandre râpées (Séparer et laisser les tiges)
- 3 cuillères à soupe l sucre
- 2 piments forts épluchés et finement hachés serrano
- 2 gousses d’ail émincées
- 1/4 c. À thé poivron rouge broyé
- 1 cuillère à café wasabi râpé (facultatif)
- 1/2 oignons rouges tranchés finement oignons
- 4 cuillères à soupe roquette
- 3 cuillères à soupe carottes hachées
- 1/2 cuillère à soupe feuilles de menthe fraîche hachées
- 1/4 Art. Feuilles de basilic thaï frais râpées
- 2 tiges diagonales d’oignons verts émincées
- 1/4 Art. cacahuètes salées grillées et hachées finement
- Fromage de chèvre pour la décoration
- Échalotes croustillantes: 2 grosses têtes émincées échalotes
- Beurre d’arachide pour la friture
Recettes avec des ingrédients similaires: poitrines de poulet, roquette, carottes, poivre serrano, échalotes, ail, jus de citron vert, sauce de poisson, vinaigre de riz, beurre de cacahuète, flocons rouges, fromage de chèvre, basilic, coriandre, menthe, wasabi, cacahuètes
Préparation de la recette:
- Mettez les poitrines de poulet dans une casserole de taille moyenne et versez tellement d’eau pour les couvrir complètement. Ajouter une cuillère à soupe jus de citron vert, une cuillère à soupe de sauce de poisson, une cuillère à soupe de riz vinaigre et tiges de coriandre gauche. Porter à ébullition. Réduire chauffer et laisser mijoter à faible ébullition en couvrant légèrement la casserole couvercle, 10 minutes Retirer la casserole du feu et laisser le poulet reposer décoction 45 min. Retirez le poulet et laissez-le refroidir complètement. Transférer la poitrine de poulet dans un récipient hermétique et placer dans réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi, pendant au moins 2 heures ou la nuit
- Dans un bol de matériau inactif, mélanger le reste du jus de citron vert, sauce de poisson, vinaigre de riz, sucre, piment, ail, rouge poivre et wasabi (si utilisé). Incorporer au sucre dissous.
- Dans un grand bol, mélanger les feuilles de roquette et de coriandre, les oignons, carottes, feuilles de menthe et feuilles de basilic thaï. Mélangez. Ajoutez 1/3 du mélange avec du citron vert et du chili et mélangez. Avant réglé pour 10 minutes. dans le frigo.
- Répartir la salade uniformément sur 4 assiettes. Hacher le poulet poitrine en fines tranches sur les fibres et réparties uniformément sur salade Saupoudrer d’oignons verts, d’arachides, de fromage de chèvre et de croquant échalotes. Servir immédiatement avec le reste du citron vert et de la sauce chili dans un bol séparé pour pouvoir assaisonner la salade Échalotes croustillantes: chauffer le beurre de cacahuète 182 ° C Mettre les échalotes hachées par lots et les faire sauter ne deviendra pas rose et croustillant, 1-1,5 minutes. Sortez l’arc avec une cuillère à égoutter ou cuillère pour enlever la mousse du bouillon et transférer sur du papier une serviette pour absorber l’excès de graisse. Sel au goût.
