Ce copieux et plein de goûts vibrants et des textures contrastantes La salade peut être consommée séparément ou comme accompagnement de viande. C’est simple à préparer, mais c’est très festif, merci des flèches d’asperges gracieuses le décorant. Asperges pré frit avec de l’huile d’olive au four puis couvert salade d’orge bouillie mélangée avec des tranches minces champignons crus et vinaigrette incroyable à base de Moutarde de Dijon, huile d’olive et jus de citron. valeur d’une portion: (total 6) Calories 258, graisse totale 14 g., graisses saturées, protéines 7 g, glucides 29 g, fibres, cholestérol mg, mg de sodium, sucre g Partager avec des amis: 
Temps: 2 heures Difficulté: facile Portions: 6 Les récipients mesurés sont utilisés dans les recettes volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 3/4 Art. orge lavée
- 2 branches de thym frais + 1 cuillère à soupe. l feuilles déchiquetées thym
- 3 branches de persil frais + 1/3 c. feuilles hachées
- 1 feuille de laurier
- Zeste de 2 citrons, coupé en larges rayures
- 280 gr champignons, hachés et tranchés finement (environ 4 Art.)
- 1/3 Art. jus de citron fraîchement pressé
- 2 c. À thé gros sel
- 2 c. À thé Moutarde de Dijon
- 1/3 Art. huile d’olive + facultatif pour la friture d’asperges
- Demi échalote, hachée moyenne
- 2 bouquets d’asperges moyennes, coupez les tiges très fort (environ 1 kg.)
Recettes avec des ingrédients similaires: orge perlée, champignons champignon, asperges, jus de citron, moutarde de Dijon, échalotes, laurier, thym
Préparation de la recette:
- Versez l’orge perlé dans un pot de taille moyenne et versez eau, de sorte qu’il couvre quelques centimètres d’orge. Généreusement salez-le. Nouer les branches de thym, de persil et de laurier un morceau de fil de cuisine et mettre dans une casserole avec du citron zeste. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à cuisson, environ 30 minutes. Égoutter et enlever les herbes et le zeste.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger les champignons avec 2 c. l jus de citron et 0,5 c. à thé le sel Mélangez le reste du jus de citron dans un petit bol avec de la moutarde, le reste du sel et du poivre noir à goûter. Incorporer l’huile d’olive progressivement, en commençant par quelques gouttes, puis versez dans un flux uniforme, en fouettant le reste de l’huile, obtenir une vinaigrette homogène légèrement épaisse. Ajouter les échalotes.
- Mélangez les champignons, l’orge et la vinaigrette. Mélanger déchiqueté les verts. Laisser à la température ambiante pendant environ 1 heure pour toutes les saveurs sont mélangées.
- Préchauffez le four à 230 ° C. Poser les asperges dans une couche plat de cuisson peu profond, arroser d’huile d’olive, saupoudrer saler et mélanger pour bien enrober. Faire frire les asperges jusqu’à ce qu’il devienne plus doux et légèrement bruni, environ 10 minutes en remuant bien au milieu de la cuisson.
- Mettez les asperges frites sur le plat. Mettez dessus une salade de orge perlée et servir.
