La recette de l’auteur impressionnera vos papilles avec un contraste textures, composants gustatifs et températures. Sur une assiette on prépare une purée de framboises qui est ensuite recouverte d’une belle un éventail de tranches de fraises et chauffées. Encore mieux quand il fait chaud le goût des baies d’été mûres se manifeste. Mettez les dessus yaourt glacé pour que le dessert ressemble à un restaurant haute cuisine, congelez le yaourt dans une boîte de lait. Alors Le sorbet au yaourt peut être coupé en triangles et Servir efficacement sur la salade. La pièce termine toute la composition gracieuse. nids d’abeilles.
Auteur de recettes – Gail Gand (USA) – chef pâtissier et copropriétaire restaurant chicago TRU
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Temps: 7 heures 25 minutes Difficulté: moyenne Portions: 4 dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
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Ingrédients pour la recette:
Salade de fraises
- 1 cuillère à soupe framboises pour purée de pommes de terre
- 1 cuillère à soupe l sucre
- 16 grosses fraises, pelées et émincées
- 1 pièce (5 cm.) En nid d’abeilles, en option
- Equipement spécial: carton 1 litre sous le lait avec un dessus haché, soigneusement lavé; 4assiettes peu profondes résistant à la chaleur pour les collations d’un volume de 180 ml.
Yaourt glacé
- 2 cuillères à soupe yaourt nature
- 1 et 1/4 Art. sirop de sucre (voir note)
- 0,5 c. À thé extrait de vanille ou une demi-gousse de vanille, coupé en deux dans le sens de la longueur
Recettes avec des ingrédients similaires: fraises, miel, gousse de vanille, yaourt, sorbet
Préparation de la recette:
- Faire du yaourt glacé: mélanger dans un bol yaourt, sirop de sucre et vanille. Réfrigérer pour 30 minutes puis congeler dans une sorbetière selon les instructions производителя.Примечание Если уvous avez déjà un sirop préparé en 1 jour, puis un dessert Ça cuit très vite. Pour faire du sirop de sucre simple, mélanger 1 cuillère à soupe. eau et 1 cuillère à soupe. sucre, porter à ébullition, puis laisser refroidir et utiliser pour faire un sorbet au yaourt.
- Mettez le yogourt glacé dans une boîte de lait, d’accord le tasser pour qu’il n’y ait plus de poches d’air. Mettre en congélateur pendant au moins 6 heures.
- Préparez une salade de fraises: fouettez les framboises dans un mélangeur avec du sucre. Passer la purée de pommes de terre dans un tamis et goûter en ajoutant plus de sucre si nécessaire. Disposer la purée de framboises sur plaques, uniformément réparties pour couvrir complètement le fond chaque assiette.
- Ensuite, placez 4 fraises sur chaque assiette, révélant leurs ventilateurs soignés, partant du bord, en spirale vers au centre. À ce stade, les plaques peuvent être recouvertes d’un film plastique et conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir, pas plus de 8 heures.
- Préchauffez le four à 230 ° C. Cuire les fraises sur des assiettes jusqu’à ce qu’il se réchauffe, environ 2 minutes. Ou la chaleur dans micro-ondes pendant 1 minute.
- Retirez le yogourt glacé du congélateur et placez la boîte. de son côté. Sans en retirer le yaourt, coupez une tranche de 4 épaisses au bout voir Retirer le carton de la tranche. Couper le yaourt glacé sorbet en diagonale en 4 triangles. Mettre le triangle yogourt glacé au centre de chaque assiette (il commencera immédiatement faire fondre). Coupez les nids d’abeilles, si vous les utilisez, en 4 parties et posez sur le yaourt glacé. Servez immédiatement.
