On a toujours pensé qu’une sauce vraiment délicieuse était capable de cuisiner seulement un vrai cuisinier professionnel. Exactement grâce à une sauce réussie, tout plat le plus simple commence immédiatement jouer avec des nuances inattendues et fraîches, il devient juteux, épicé et unique. Cela vaut la peine d’ajouter de la sauce et un goût instantané. les plats deviennent complètement différents. C’est la sauce qui donne le plat la complétude. Le plus populaire en raison de sa simplicité La cuisson est considérée comme une sauce à la crème. Ce plus sauce universelle servie pour une variété de des plats.
La sauce à la crème a une technologie assez simple la cuisine. Pré-frire la farine à sec pan, ou avec l’ajout de beurre. Reçu sec le mélange est dilué avec de la crème.
D’autres méthodes vous permettent de diluer ce mélange avec du lait. (il s’agit de la sauce au lait) ou de la crème sure (il s’agit de la sauce crème sure). En fonction de l’ingrédient ajouté, couleur change, le nom de la sauce change en conséquence. En cas de en ajoutant du bouillon, la sauce s’appelle blanche.
Mais dans ce cas, nous ne considérons que la sauce crémeuse. Cuire c’est la plus simple, c’est absolument pas difficultés faites rapidement.
La condition principale pour faire une sauce de bonne qualité est la nécessité de s’assurer qu’il n’y a pas de morceaux. Vous pouvez rendre la consistance homogène, si à un mélange bouillant, où le beurre et la farine entrent, la crème est ajoutée que pré bien réfrigéré.
Cela vaut surtout la peine de parler de beurre. Le choisir avant l’attention est attirée sur l’étiquette d’expiration. Est mieux utiliser de l’huile d’un fabricant russe, où le produit appelé beurre. Dans le cas où l’étiquette il est écrit “beurre” ou quelque chose comme ça, à l’intérieur de l’emballage peut être un produit crémeux avec l’ajout de matières végétales. La vraie huile fraîche a quelques particularités. C’est goût sucré avec une odeur agréable. La langue fond instantanément. Il a une finition délicate.
La sauce est le plus souvent préparée à partir de farine de blé, qui frit jusqu’à une couleur dorée tendre dans une casserole pas d’huile ajoutée. Dans le même temps, il faut prendre soin de ne pas trop cuire la farine.
La crème à vingt pour cent avec le milieu est généralement pris pour la sauce. teneur en graisse. C’est avec leur aide qu’ils obtiennent un goût crémeux doux et douce, consistance légère. Si vous ajoutez extra produits, puis à la dernière étape de la cuisson, vous pouvez obtenir le meilleur différentes sensations gustatives.
Ajouter du fromage, des olives, des champignons, des bouillons de viande ou de poisson, conduira au fait qu’à la fin nous obtenons une sauce au goût de tous additifs énumérés. C’est-à-dire que le goût sera crémeux, mais aussi acide, épicé, fromage, ail ou autre, selon votre envie cuisine
La viande répond toujours au goût crémeux agréable de la sauce. et des plats de poisson, des pâtes et des légumes. La sauce ne “colmate” pas le goût du plat principal produits, mais seulement les nuances et met en évidence les vertus.
Cuisine classique crémeuse sauce
Composition des ingrédients:
- farine (une cuillère à soupe),
- beurre (une cuillère à soupe),
- vingt pour cent de crème (deux cent millilitres),
- un peu de poivre noir et de sel.
Pour préparer la sauce, utilisez une poêle à frire sèche qui farine jusqu’à brun doré. L’huile est ajoutée alors tout est mélangé et encore légèrement frit. La messe devrait être homogène. La crème qui coule dedans, tout bout pendant quelques minutes, pas oublier de mélanger. Salez et poivrez la sauce. Tout est prêt.
Faire de la sauce au vin blanc
Composition des ingrédients:
- beurre (cent grammes),
- farine (une cuillère à café),
- vin blanc sec (cent grammes),
- persil (trente grammes),
- sel (une cuillère à café)
- poivre noir moulu (un quart de cuillère à thé).
Pour préparer cette sauce, faites fondre cent grammes beurre, ajoutez de la farine sans oublier remuer. Réduisez le feu, versez le vin et remuez lui jusqu’à ce que tout s’évapore. Dans la masse finie doit être ajouté sel, poivre et un bouquet de persil vert, après l’avoir coupé. La sauce est prête.
Faire de la sauce au fromage à la crème
Composition des ingrédients:
- crème (deux cents grammes),
- fromage à pâte dure (cent soixante dix grammes),
- ail (quelques gousses).
Ajoutez du sel, du poivre et un peu de muscade à votre goût. noix
Pour préparer la sauce, vous devez verser de la crème dans bol et allumer un feu lent. À l’aide d’une râpe fine, râpez le fromage, ajoutez-le à la crème et réchauffez-le de deux à quatre minutes. Mettez-y des gousses d’ail et de muscade hachées noix, sel et tout mélanger. Après cela, cuire encore la sauce environ trois minutes. Le feu doit être très faible. La sauce est prête.
Faire de la sauce au fromage à la crème
Composition des ingrédients:
- vingt pour cent de crème (deux cent cinquante millilitres),
- beurre (cent grammes),
- fromage (cent grammes),
- deux jaunes d’œufs
- bouillon (un demi-verre),
- noix de muscade hachées (quart cuillère à café),
- aneth (un demi-bouquet),
- sel et poivre au goût.
Pour faire la sauce, faites fondre l’huile en utilisant bain d’eau. Ajoutez du fromage que vous râperez grossièrement à l’avance râpe Diluez tout cela avec de la crème et du bouillon. En remuant tout le temps chauffer le mélange obtenu en une masse homogène. Après cela déposez le jaune, le sel, le poivre et la muscade. Réchauffe la masse résultante cinq minutes sans bouillir. Saupoudrer haché sur le dessus l’aneth La sauce est prête.
Cuisson sauce au fromage à la crème avec des oeufs
Composition des ingrédients:
- crème (un verre et demi),
- fromage (cent grammes),
- œuf à la coque (trois morceaux),
- ail (deux gousses),
- du sel
Pour préparer la sauce, râpez le fromage grossièrement, ail écraser avec un mortier, pétrir soigneusement les jaunes d’œufs à la coque. Battez la crème avec les jaunes, ajoutez le reste des ingrédients, remuer et laisser mijoter jusqu’à ce que le fromage se dissolve. Sauce prêt
Faire de la crème avec du fromage et bacon
Composition des ingrédients:
- vingt pour cent de crème (cent vingt cinq millilitres),
- bacon (459 grammes),
- fromage à pâte dure (soixante-quinze grammes),
- jaunes d’œufs crus (3 morceaux),
- un oignon
- échalotes (quatre oignons),
- ail (une gousse),
- huile d’olive (cinq cuillères à café),
- un peu de sel et de poivre.
Pour préparer la sauce, faites chauffer l’huile dans une casserole et ajoutez-la � échalotes hachées finement. Faire cuire jusqu’à ce que les échalotes deviennent moelleux, ajoutez ensuite des demi-anneaux d’oignon et faites-les frire. Mettez des lanières de bacon dans cette masse, faites-la frire pour qu’elle préparé à mi-chemin. À la toute fin, ajoutez l’ail à la sauce, qui est pré-haché. Retirez la poêle du poêle. Séparément, battre au fouet les trois jaunes d’œufs crus, ajouter au fromage râpé, poivre et sel. Encore une fois, battez tout et versez la crème là-bas. Après cela, la masse d’oignon est mélangée avec oeuf crémeux. La sauce est finie.
Cuisson de sauce crémeuse aux épinards
Composition des ingrédients:
- vingt pour cent de crème (deux cent millilitres),
- beurre (vingt grammes),
- vin blanc sec (vingt millilitres),
- ail (une gousse),
- les épinards (un bouquet),
- un oignon
- du sel
Pour préparer la sauce, faire frire dans une casserole jusqu’à ce que doré état de l’oignon, préalablement haché finement. Pour la friture utilisez la moitié de l’huile disponible. Ensuite, versez le vin dans l’oignon et Chauffer à feu doux jusqu’à ce qu’il soit complètement évaporé. Un petit peu réchauffez la crème, versez-les dans la casserole et amenez à ébullition. Dans l’huile qui reste, ajouter un bouquet d’épinards et haché gousse d’ail, laisser mijoter pendant trois à quatre minutes. Aux épinards cuits ajouter la sauce à la crème et fouetter avec un mélangeur jusqu’à consistance lisse.
Faire de la sauce mayonnaise crémeuse
Composition des ingrédients:
- seize ou vingt pour cent de crème (deux cent millilitres)
- mayonnaise (cent grammes),
- la moutarde (une cuillère à soupe),
- jus de citron (une cuillère à soupe),
- du sel
Pour faire une telle sauce, tous les ingrédients dont vous avez besoin bien mélanger les uns aux autres, et la sauce est immédiatement prête pour utiliser. Il n’y a pas de traitement thermique pour cette sauce. requis. Il convient pour assaisonner la viande, le poisson et le four les légumes.
