Sauce Jerk Crémeuse

Sauce à la crème Jerk – une recette détaillée pour la cuisson. Partager avec des amis: Temps: 2 heures 20 minutes Difficulté: medium Quantité: 2.5 c. Dans recettes utilisent des récipients dosés avec un volume de: 1 verre (c. à soupe) – 240 ml 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasses (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (cuillère à soupe.) – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.

Ingrédients pour la recette:

Sauce Jerk Crémeuse

• 2,5 c. À table crème à fouetter
• 1 cuillère à soupe l Marinade jamaïcaine Jerk (voir la recette ci-dessous)
• 2 c. À thé Sauce Worcester
• 1/2 cuillère à café purée d’ail cuite (voir la recette ci-dessous)
• 1/2 cuillère à café gros sel
• 1/4 c. À thé paprika hongrois
• 1/4 c. À thé paprika espagnol
• 1/4 c. À thé poudre de chili
• 1/8 c. À thé kajun assaisonnement “Angel Dust” (voir recette ci-dessous)
• 1/8 c. À thé poivre noir moulu
• 1/8 c. À thé poivre blanc moulu
• 1/8 c. À thé flocons de piment rouge broyés
• 2 cuillères à soupe l crème fraîche et tranchée les huiles

Marinade jamaïcaine

• 2 cuillères à soupe l piment de terre
• 1/2 cuillère à café noix de muscade moulue
• 1/2 cuillère à café cannelle moulue
• 1 et 1/4 c. À thé gousses de sol
• 1/2 cuillère à soupe oignons verts finement hachés (blancs et verts parties)
• 1 cuillère à soupe l chili pelé et haché habanero
• 1,5 c. À thé ail haché
• 2 cuillères à soupe l feuilles de thym frais
• 2 cuillères à soupe l jus de citron vert
• 2 cuillères à soupe l huile de canola
• 1 cuillère à soupe l sauce soja
• 1 cuillère à soupe l rhum foncé
• 1,5 c. À thé gingembre frais râpé
• 1,5 c. À thé chérie
• 1,5 c. À thé sirop de canne ou de la mélasse
• 1,5 c. À thé poivre noir moulu
• 1 cuillère à café sucre brun foncé
• 3/4 c. À thé Sauce Worcester
• 1/2 cuillère à café sauce au piment habanero
• 1/4 c. À thé le sel
• 1/8 c. À thé flocons de piment rouge broyés

Purée d’ail au four

• 1 cuillère à soupe gousses d’ail pelées
• 1 cuillère à soupe huile d’olive

Assaisonnement Cajun “Angel Dust”

• 3 cuillères à soupe l paprika hongrois
• 1,5 cuillère à soupe. l paprika espagnol
• 5 c. À thé le sel
• 1 1/4 c. À thé feuilles de thym séchées
• 1 1/4 c. À thé origan séché
• 1 cuillère à café poivre blanc moulu
• 1/2 cuillère à café basilic séché
• 1/2 cuillère à café poivre de Cayenne
• 1/4 c. À thé poivre noir moulu
• 1/8 c. À thé poudre d’ail
• 1/8 c. À thé poudre d’oignon

Recettes avec des ingrédients similaires: piment, ail, jus de citron vert, sauce soja, racine de gingembre, sucre brun, sauce Worcestershire, paprika, thym, origan, poudre d’oignon, clou de girofle, poivre piment de la Jamaïque, noix de muscade, cannelle, crème, miel, sirop de canne à sucre, assaisonnement kajun

Préparation de la recette:

1. Sauce Jerk Crémeuse

   Combinez tous les ingrédients énumérés à l’exception du beurre dans casserole de taille moyenne et placez-le sur feu vif. Quand le mélange commence à bouillir, réduire le feu à moyen et cuire, en remuant de temps en temps, 15 min. Passer la sauce dans un filet fin passoire, verser à nouveau dans la casserole et ajouter le beurre. Si sortez la sauce du réfrigérateur, réchauffez-la doucement pendant minutes, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide et continuez chauffer à feu doux en remuant avec un fouet jusqu’à ce que la sauce se réchauffe. Ne pas faire bouillir.

2. Purée de pommes de terre à l’ail au four: Préchauffez le four 150 ° C. Mettez l’ail dans un petit récipient résistant à la chaleur et versez l’huile. Ajoutez plus d’huile si nécessaire pour que l’ail soit complètement couvert par elle. Couvrir le récipient avec du papier aluminium et cuire au four pendant une heure jusqu’à ce que l’ail et le brun doré clair soient tendres Pressez l’ail de l’huile et mettez-le dans un mélangeur avec 2 c. l les huiles. Purée jusqu’à consistance lisse, en ajoutant quand besoin de plus d’huile. Transférer dans un récipient et verser sur la surface de la purée une fine couche d’huile. Fermer et stocker dans le frigo. Sortie: 1 cuillère à soupe.
3. Marinade jamaïcaine Jerk par Jimmy: pour la cuisine marinade mettre dans un petit pan piment, noix de muscade noix, cannelle et clou de girofle. Faites chauffer les épices à feu moyen-doux. pendant 45-60 secondes, souvent en remuant. Transférer dans un moulin à café et broyer en poudre. Mettez le mélange d’épices et le reste ingrédients dans un mélangeur et fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse. Garder dans un récipient fermé au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine. assaisonnement “Angel Dust”: Dans un petit bol avec soin mélanger tous les ingrédients. Conserver dans un récipient hermétique. Le mélange l’épice conserve son arôme pendant environ 2 mois. Rendement: 1/2 c.