Sauce Mole Verde: Green Mole – une recette détaillée cuisine. 
Photo of the dish: Шеф-поварDiane Kennedy Heure: 1 heure. Difficulté: facile Portions: 6 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 170 gr physalis végétal (tomatoillo), retirer l’enveloppe, rincer et hacher grossièrement
- 170 gr graines de citrouille crues non raffinées, environ 2 c.
- 2 cuillères à soupe bouillon de poulet ou de boeuf
- 6 grandes feuilles d’oseille, rincer, couper les tiges et grossièrement couper les feuilles
- 4 feuilles de poivre Hodge Santa (poivre sacré mexicain), enlever les tiges et les veines, hacher grossièrement
- 8 grandes branches d’épazot (thé mexicain), 5 grandes haché, 3 branches partent entier
- 4 piments jalapenos ou 6 piments serrano, hachés grossièrement ou goûter
- Environ 1/4 Art. saindoux de porc (lard) ou de légumes huiles pour la friture
Recettes avec des ingrédients similaires: physalis végétal, poivrons jalapeno
Préparation de la recette:
- Faire sauter les graines de citrouille dans un plat sec en les secouant pendant un moment temps pour qu’ils ne brûlent pas. Mettez-les de côté pour que laisser refroidir puis les réduire en poudre dans un moulin électrique. Verser 1,5 cuillère à soupe. bouillon dans un mélangeur, en ajoutant progressivement physalis, les verts et le piment, broyer le mélange aussi homogène que possible masse.
- Faites chauffer le saindoux dans la rôtissoire dans laquelle vous allez cuisiner mole sauce et faire frire la masse hachée, en remuant et en nettoyant le fond brasiers pour éviter de brûler; cuire environ 25 minutes. Ajoutez des feuilles d’épazot entières.
- Mélanger 1/2 c. bouillon avec des graines de citrouille hachées jusqu’à ce que ne pas obtenir une consistance lisse et ajouter progressivement à la frite masse. Continuez à cuire à feu doux en remuant constamment encore 10 minutes. Assurez-vous que le mélange de graines de citrouille ne transformé en morceaux; si cela se produit.
- Remettre la sauce dans le mélangeur et mélanger jusqu’à consistance lisse. Ajouter le bouillon restant et saler au goût. Si la sauce est mole verde trop épais, diluez-le avec un peu d’eau.
