Macaronis et spaghettis – c’est ce qu’ils appellent en Russie pâtes de renommée mondiale. Mais les pâtes sont la même pâte, à partir desquels sont fabriquées des pâtes courtes ou longues. Fettuccine, tagliatelle, papardelle – tel est le nom de certains pâtes populaires dont ils se régalent dans d’autres pays.
Beaucoup de gens se trompent en pensant que les pâtes et les pâtes ne font qu’un. le plat. Mais ce n’est pas le cas! Les Italiens mangent des pâtes comme le plat fini, et en Russie, les pâtes sont utilisées comme plat d’accompagnement au plat de viande ou de poisson. Macaroni est généralement mélangé avec ketchup, et les pâtes sont assaisonnées avec spécialement préparé la sauce.
En Italie, il existe un avis selon lequel les sauces sont l’âme de leur pays des plats. Après tout, vous devez choisir la bonne sauce pour chaque pâte, de sorte que Ne gâchez pas le goût. Il est généralement admis que les pâtes courtes sont nécessaires sauce épaisse et vice versa. Aussi la composition de la sauce dépend de l’épaisseur produits, le diluant, la pâte devrait être plus aérée.
Puisque les pâtes sont le plat principal en Espagne, faites-les cuire seulement les mains. Il ne peut pas être servi sans sauces spéciales, dont il y a un grand nombre. Si la pâte n’est pas bonne goût, ça vaut la peine de l’essayer avec un remplissage différent.
Les pâtes habillées se transforment en travail art. Ce plat a un délicat, épicé, épicé et d’autres diverses saveurs, complétées par un arôme merveilleux.
Tout ce qu’ils ont appris du fait qu’ils ont commencé à faire des recharges pour les pâtes, à base de tomates fraîches, d’huile d’olive et de la basilique. Au fil du temps, le fromage a commencé à être ajouté. De cette façon il s’est avéré que la première sauce, qui a encore un grand la popularité. Après avoir commencé à expérimenter, divers types de sauces blanches, de viande, de fromage, de champignons et autres.
Presque toute sauce ne peut se passer d’huile d’olive, parmesan râpé, ail haché, basilic, origan, noix de muscade, poivrons noirs et chili.
Sauce Sugo di Pomodoro
La sauce la plus populaire et la plus simple est la sauce tomate. Il peut être facilement combiné avec tous les types de pâtes. L’essentiel ici choisissez le bon ingrédient. Les tomates devraient être le plus frais mais pas trop mûr.
Composants:
- 1,2 kg de tomates fraîches,
- 400 gr. tomates dans leur propre jus,
- 2-4 gousses d’ail,
- 4-6 cuillère à soupe huile d’olive
- Pour le goût d’une poignée de feuilles de basilic, de poivre noir et de sel.
Cuisson
Les tomates sont pelées et coupées en dés. Pelé les gousses d’ail sont coupées en petites assiettes. Dans la casserole l’huile d’olive est versé et l’ail est frit. Puis à lui Des tomates fraîches sont ajoutées et amenées à ébullition. Suivant réduire le feu au plus petit niveau et jeter les tomates dans propre jus. Nous cuisons 1,5 heure et tous les composants sont nécessaires pétrir. Saler, poivrer, jeter le basilic et laisser reposer 30 minutes sur le même feu. La sauce est prête, maintenant ils peuvent être assaisonnés coller, et les restes doivent être placés dans un récipient hermétique et stockés dans le frigo.
Sauce carbonara
Cette sauce est aussi très célèbre. Sa préparation comprend œufs crus, bacon et romance ou parmesan pecorino râpé Reggiano. Une excellente option pour les longs types de pâtes.
Composants
- 6 jaunes d’œufs,
- 200 gr. bacon
- un couple de gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe 10% de crème
- 50 gr du fromage
- 250 gr spaghettis
- poivre noir et sel au goût,
- huile d’olive
Cuisson
La viande est coupée en lanières, les gousses d’ail hachées très finement, mais ne sautez pas sous la presse. Un peu est versé dans la casserole huile d’olive et viande frite. Ne pas se préparer l’ail est ajouté. Dans un réservoir parallèle, de l’eau est versée, un peu les pâtes salées et bouillies, ne pas porter à la pleine préparation. Les jaunes sont fouettés avec de la crème. Spaghetti bouilli incliner sur passoire, mais ne rincez pas, mais reposez-vous dans le même récipient. En remuant les pâtes, l’œuf cuit s’infiltre lentement. Sur on étale le plat comme suit: mettre les pâtes, le bacon, finement fromage râpé et un peu de poivre sur le dessus.
Sauce Bolognaise
Il porte également le nom de sauce Bologne. Dans sa composition il y a du boeuf et des tomates cuites dans le vin. Ici aussi l’essentiel est de choisir des ingrédients frais qui se marient bien qualité.
Composants
- 250 gr boeuf haché
- 8 tomates fraîches
- un couple de gousses d’ail
- 100 gr. parmesan râpé
- 250 gr spaghettis
- 100 ml vin rouge sec
- huile d’olive
- tête d’ampoule,
- 1 carotte
- 1 pétiole de céleri
- 1 cuillère à café la noix de muscade,
- 60 ml. crème grasse
- Pour goûter le poivre noir, l’origan, le basilic et le sel.
Cuisson
Une croix est faite sur les tomates en forme de croix et elles sont placées dans l’eau bouillante pendant 2 minutes. Après cela, la peau est enlevée d’eux. Ail haché, oignons, carottes et céleri. Tous frit dans de l’huile d’olive réchauffée. Friture supplémentaire continue avec l’ajout de viande hachée, l’essentiel est maintenant de ne pas arrêter interférer. Le vin est lentement versé et bien mélangé. Après ébullition, il est nécessaire de saler, poivrer, mélanger les noix et tomates hachées finement avec le jus obtenu. Encore besoin attendez que le mélange bouille et mettez le plus petit feu pour éteindre pendant environ une heure en remuant de temps en temps. Mettre au goût crème, le basilic et l’origan, et bien mélanger, retirer du feu. Les spaghettis sont préparés mais, sans rinçage, disposés immédiatement sur plat et versé avec de la sauce. Garnir de fromage et de poivre.
Salsa Di Nights Sauce
Idéal pour les options de pâtes longues. Son principal ingrédients de noix et d’huile d’olive. Leur combinaison est capable de donner au plat un goût inoubliable, mais en même temps il est très riche en calories, alors ne vous laissez pas emporter.
Composants
- 150 gr. noix pelées,
- 50 ml huile d’olive
- 50 ml crème grasse
- 1 cuillère à soupe parmesan râpé
- 1 bouquet de basilic,
- un couple de gousses d’ail
- goûter le poivre noir et le sel.
Cuisson
Les noix sont frites dans une poêle à frire sèche. Puis de faible profondeur broyer. Basilic haché finement, ail pelé petites assiettes. Dans l’huile d’olive préchauffée d’abord l’ail est frit, puis on y ajoute de la crème et du basilic. Saler, poivrer et bien mélanger, faire mijoter environ 10 minutes. Après cela, le mélange doit être refroidi et avec des noix broyer dans un mélangeur. Ensuite, tout est à nouveau placé dans la casserole, un petit feu s’allume et l’agitation est ajoutée lentement fromage râpé.
Sauce Alla Putanesca
Cette sauce est la plus jeune parmi les précédentes. D’abord lui a commencé à cuisiner en 1961. Il y a plusieurs opinions sur lui origine. Les plus courantes sont deux versions. Dans la première création est attribuée aux courtisanes florentines et la seconde appartenant à l’architecte italien Sandro Petty. Vrai ce n’est pas si important, l’essentiel est qu’il ait un goût spécial et ingrédients qui sont considérés comme traditionnels pour les Espagnols.
Composants
- 2 portions de spaghettis
- 2-3 pièces tomates pelées
- la tête d’un petit oignon,
- une demi-gousse de piment ou vous pouvez ajouter au goût,
- 2-3 cuillères à soupe huile d’olive
- une poignée d’olives dénoyautées
- 2 filets d’anchois,
- un couple de gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe câpres
- 1 cuillère à café sucre
- Pour le goût de parmesan, persil, origan, poivre noir et le sel
Se faire cuire
L’ail est pelé et coupé en petites tranches. Aussi nettoyer la tête de l’oignon et couper en petits morceaux. Poivre couper en petites lanières, les olives sont divisées en moitiés, anchois juste froissé avec une fourchette. Ail écrasé frit à l’olive l’huile. Après cela, il doit être complètement attrapé et enlevé. Dans la même huile est immergée dans des oignons, des anchois, des olives, des câpres et tomates en dés et le sucre. Ajouter au goût saler, poivrer, bien mélanger et laisser mijoter pendant 10 minutes. faire bouillir la pâte, ne pas mettre au prêt. Mélanger sauce à spaghetti et servir, saupoudré de fromage.
Non seulement les bonnes pâtes dépendent de la bonne sauce, mais aussi sur la qualité des pâtes et ses méthodes la cuisine. Les pâtes doivent être faites à partir de variétés dures le blé. Le temps de cuisson devrait prendre au moins 8 minutes. Il est préférable de faire attention au temps indiqué sur emballage, et essayez de retirer de l’eau une minute plus tôt.
Vous ne pouvez pas cuire la sauce avec de la pâte de tomate ou de la purée de pommes de terre, la composition ne devrait comprendre que des tomates fraîches. Et rappelez-vous, les sauces ne le font pas donnez au plat un goût juteux et délicat, mais ajoutez aussi calories.
