Sorbet cerise aux crêpes

Sorbet cerise aux crêpes – une recette détaillée cuisine. Photo of the dish: Шеф-повар РемиBankal, maison privée Kalstock, Australie Durée: 40 min. Difficulté: moyen Portions: 6 Les recettes utilisent des récipients volumétriques d’un volume de: 1 verre (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (Art.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml

Ingrédients pour la recette:

Sorbet à la cerise:

• 4 c. À table cerises dénoyautées mûres
• 4 c. À table de l’eau
• Jus 1/2 citron
• 1 et 1/4 Art. sucre
• 1 cuillère à soupe l sirop de maïs

Crêpes:

• 225 gr. (16 c. À soupe) Beurre à la température ambiante plus un peu plus pour la friture
• 1/2 cuillère à soupe farine de blé premium
• 2 oeufs de catégorie CO plus 1 jaune d’oeuf de catégorie CO
• 1 cuillère à soupe du lait
• 7 c. À table l vodka aux cerises (Kirschwasser) ou cognac
• 1/2 cuillère à soupe sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe cerises dénoyautées mûres
• 1/4 Art. sucre

Recettes avec des ingrédients similaires: crêpes, œufs, lait, farine supérieure variétés, vodka, brandy, jus de citron, sirop de maïs, sucre poudre, cerise

Préparation de la recette:

1. Pâte à crêpe Dans une petite casserole, modérément cuire le beurre brun à feu doux: chauffer 55 g. beurre jusqu’à marron. Dans le bol du mélangeur fixe mettez la farine, les oeufs et le jaune d’oeuf, versez le lait et 3 c. l vodka aux cerises. Bien battre à vitesse moyenne. Filtrer le mélange à travers un tamis fin. Ajouter de l’huile brune à ce mélange, bien mélanger et réfrigérer 2 heures.
2. Dans une casserole préchauffée d’un diamètre de 20 cm., graissé avec un peu de beurre fondu, versez 1/4 c. test pour les crêpes. Tourner la casserole en cercle de sorte que la pâte recouvre le fond de la casserole et verse l’excédent de pâte dans un bol. Faire frire les crêpes jusqu’à ce qu’elles soient brun clair, environ 1-2 minutes de chaque côté. Laissez à la température ambiante.
3. Cerise remplissant pour креповВ чаше стационарного миксераbattre à une vitesse moyenne de 110 g. beurre avec du sucre poudre pour bien mélanger les ingrédients. Ajoutez 2 c. l vodka aux cerises et fouetter pendant 30 secondes. Transférer dans un bol et réfrigérer dans une casserole de taille moyenne cerises au sirop: faire fondre les 55 g restants à feu moyen. beurre. Faire cuire dans l’huile les 2 c. À soupe restantes. cerises. Ajouter 1/4 Art. sucre et cuire jusqu’à ce que la cerise soit légèrement ramollie, environ 2-5 minutes, en fonction de sa taille. Ajoutez ensuite 2 Art. l vodka cerise, retirez la casserole du feu et mettez le feu � cerise flamboyante. Laisser tout l’alcool brûler.
4. Préchauffer le four à 77 ° C Mettez une salle à manger sur chaque crêpe une cuillerée de cerises. Pliez la crêpe avec une enveloppe. Mettre au milieu plaque de service 2 crêpes et chauffer au four pendant 5 min Pour servir, décorer avec un peu de cerise dans le sirop et servir avec une cuillerée de sorbet à la cerise.
5. Sorbet à la cerise Dans une poêle de taille moyenne, mélanger cerise avec de l’eau et du jus de citron, porter à ébullition et cuire feu doux pendant 10 minutes. Ajouter le sucre, mélanger pour qu’il dissous, et cuire encore 15 minutes. Ajoutez ensuite le sirop de maïs, Laisser refroidir et transférer dans la sorbetière. Apportez le mélange � consistance molle avec des morceaux durs et mis en congélateur.