Soupe au poulet à genoux

Selon la recette traditionnelle d’Aina Garten, vous pouvez cuisiner un plat copieux classique, surtout s’il est servi chaud kneydlah ou nouilles Partager avec vos amis: Temps: 4 heures 30 minutes Difficulté: facile Portions: 10 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.

Ingrédients pour la recette:

• 3 (2,3 kg.) Poulet au four
• 3 grandes têtes non nettoyées et coupées en quatre parties oignons
• 1 tête, non nettoyée et coupée en deux sur la tête ail
• 6 carottes non pelées et coupées en deux
• 4 tranches de céleri coupées en trois parties avec des feuilles
• 4 panais non pelés et coupés en deux (chaque souhait)
• 20 brins de persil frais
• 15 brins de thym frais
• 20 brins d’aneth frais
• 2 cuillères à soupe l gros sel
• 2 c. À thé poivre noir poivre

Pour soumettre:

• 4 cuillères à soupe carottes coupées en dés de 0,5 cm
• 4 cuillères à soupe céleri coupé en dés
• 1/4 Art. aneth frais haché
• 1/4 Art. persil frais haché
• Kneidlach (voir recette)

Kneidlach (boulettes):

• 4 œufs d’écureuils et de jaunes de la catégorie CB
• 1/2 cuillère à soupe bon bouillon de poulet
• 1/4 Art. graisse de poulet fondue
• 1/2 cuillère à soupe persil frais haché
• 2 c. À thé gros sel, plus un peu plus pour les blancs d’œufs
• 1 cuillère à soupe chapelure de pain mazouté

Recettes avec des ingrédients similaires: poulet, gâteaux matzo, œufs, oignons oignons, ail, carottes, céleri, racine de panais, persil, thym, aneth, poivre noir

Préparation de la recette:

1. Dans un plat de 16-20 litres, mettez 3 poulet au four, oignons, carottes, céleri, panais, persil, thym, aneth, ail, pois poivre noir et sel. Ajoutez 7 litres. l’eau et apporter � en ébullition Cuire à ébullition basse, sans couvrir, pour 1 h Retirez 2 poulets et laissez-les refroidir légèrement. Retirer la viande de les seins. Remettez le poulet et les os restants dans la casserole et poursuivre la cuisson sans couvrir pendant encore 3 heures. contenu de la casserole à travers un tamis et laisser refroidir. Retirer de la surface graisse, puis réchauffez le bouillon comme décrit ci-dessous ou mettez-le dans des récipients et congelez-le.
2. Au moment de servir la soupe, versez le bouillon dans la casserole et faites chauffer, ajouter les carottes en dés, le céleri, l’aneth et le persil. Hacher grossièrement la viande de poulet gauche et l’ajouter � bouillon. Cuire à feu doux pendant 5 minutes pour faire bouillir les légumes et le poulet s’est réchauffé. Ajouter les assaisonnements pour goûter et servir. Peut mettre dans chaque assiette 2 cuisses chaudes. Kneidlach: Mélanger les jaunes d’oeuf, le bouillon de poulet, la graisse de poulet, persil et sel. Ajouter la farine de matzoh. Dans le bol électrique mélangeur, installer le fouet, battre les blancs d’oeufs avec une pincée sel jusqu’à ce que les pics apparaissent. Entrez le mélange de pain azyme et pétrissez jusqu’à ce que homogénéité. Réfrigérer au moins 15 minutes jusqu’à ce que le mélange ne s’épaissira pas. Formez des balles de la taille d’une balle de golf, cueillir la pâte avec deux cuillères, les rouler avec les mains ou cueillir une petite cuillère pour la glace. Trempez-les dans un peu bouillant bouillon de poulet et cuire, en retournant une fois, pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils bouillonnent complètement et deviennent aérés. Sortir et servir chaud avec la soupe au poulet.