Soupe de fruits de mer au fenouil “Choppino”

Soupe de fruits de mer Choppino – un plat qui était à l’origine dîner de simples pêcheurs, et au fil du temps, il est devenu un vrai délice, servi dans les meilleurs restaurants. Malgré le nom italien, cette soupe a été inventée dans la ville américaine de San Francisco Pêcheurs italiens qui cuisinaient dans un bouillon à la sauce tomate assortiment de prises fraîches. Habituellement, c’étaient des palourdes bon marché à droite dans les coquillages et les différents types de poissons. Mais maintenant, dans choppino souvent mis et une vie marine plus raffinée. Faire une délicieuse soupe de vin blanc et pâte de tomates avec palourdes, moules, crevettes et filet de poisson et servir avec du pain frais et un verre de blanc вина. Photo Soupe De Fruits De Mer Au Fenouil Time: 1 hour. 30 min Difficulté: facile Portions: 6 Les recettes utilisent des dimensions capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.

Ingrédients pour la recette:

  • 700 gr. filet de poisson fort assorti tel que le flétan ou saumon, coupé en morceaux de 5 cm.
  • 450 gr mollusque de manille sans brosse
  • 450 gr moules lavées à la brosse, pelées de la barbe
  • 450 gr grosses crevettes crues, pelées des coquilles et veine intestinale
  • 3 cuillères à soupe l huile d’olive
  • 1 grosse racine de fenouil émincée
  • 1 oignon haché
  • 3 grosses échalotes hachées
  • 2 c. À thé le sel
  • 4 grosses gousses d’ail, hachées finement
  • 3/4 c. À thé flocons de piment rouge broyés et éventuellement goûter
  • 1/4 Art. pâte de tomate
  • 1 boîte (800 gr.) De tomates en conserve dans sa propre jus en dés
  • 1,5 cuillère à soupe. vin blanc sec
  • 5 cuillères à soupe bouillon de poisson
  • 1 feuille de laurier

Recettes avec des ingrédients similaires: flétan, crevettes, moules, moules, vin blanc, pâte de tomates, purée de tomates, échalotes, fenouil oignon, flocons de piment rouge, ail

Préparation de la recette:

  1. Dans une très grande casserole, chauffer l’olive à feu moyen l’huile. Ajoutez le fenouil, les oignons, les échalotes, le sel et faites frire jusqu’à ce que transparence des oignons, environ 10 minutes. Ajouter l’ail et 3/4 c. flocons de poivron rouge et faire frire encore 2 minutes. Ajouter pâte de tomate. Ajouter les tomates avec les jus, le vin, le bouillon de poisson et feuille de laurier. Couvrir et porter à ébullition. Baisser feu à modérément bas. Couvrir et cuire lentement faire bouillir jusqu’à ce que tous les goûts soient mélangés, environ 30 minutes.
  2. Ajouter les palourdes et les moules au liquide de cuisson. Couverture couvercle et cuire jusqu’à ce que leurs éviers commencent à s’ouvrir, environ 5 minutes. Ajouter les crevettes et le poisson. Laisser mijoter à feu doux. en remuant doucement jusqu’à ce que le poisson et les crevettes soient prêts, et mollusques – complètement ouverts, environ 5 minutes de plus (� mollusques et moules non ouverts). Saler et poivrer à goûter.
  3. Verser la soupe dans des bols et servir.

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