Guy Fier fait d’abord mariner les cuisses de poulet dans un mélange d’ail et de cumin et la poudre de chili, puis les cuire sur le gril. Il ajoute au poulet bouillon jalapeno, lanières de tortilla frites et froid Sauce à la crème sure à la tequila Partager avec vos amis: 
Temps: 9 heures 5 minutes Difficulté: moyenne Portions: 4 – 6 dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Pour la marinade:
- 4 cuisses de poulet avec des os mais sans peau
- 55 gr. tequila argentée
- 2 cuillères à soupe l huile d’olive
- 2 jus de citron vert
- 1 piment chipotle en sauce adobo
- 1 cuillère à soupe l cumin moulu
- 1 cuillère à soupe l poudre de chili
- 4 gousses d’ail
- 1 cuillère à café l’origan
- 1 cuillère à café le sel
- 1 cuillère à café poivre noir grossier
Pour base de soupe:
- 1 boîte de conserve (400 gr.) De tomates séchées au soleil, pétrir
- 1 piment jalapeno rôti et émincé
- 2 cuillères à soupe l huile végétale
- 1 tête d’oignon en dés
- 4 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à café poudre de chili, plus un peu plus pour saupoudrer des lanières tortillas
- 1 cuillère à café cumin moulu
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 8 c. À soupe bouillon de poulet pur (sans sel ni épices)
- 1 jus de citron vert et le zeste
- 1 tortilla de maïs à rayures
Pour soumettre:
- 1 pulpe d’avocat de Hass
- 2,5 c. À table huile de cuisson pour la friture
- 8 bandes de tortillas de maïs tortilla
- 1 cuillère à café sel, plus un peu
- Une pincée de poudre de chili
- 3/4 Art. crème sure
- 2 cuillères à soupe l la tequila
- 1 cuillère à café poivre noir grossier
- 1/2 botte de coriandre (hacher grossièrement les feuilles)
- Cales de chaux pour la décoration
Recettes avec des ingrédients similaires: cuisses de poulet, tequila, poivre jalapenos, piment chipotle à la sauce adobo, tomates séchées au soleil, oignons oignons, ail, jus de citron vert, crème sure, cumin, assaisonnement au chili, origan, avocat, tortilla, coriandre, citron vert
Préparation de la recette:
- Verser dans un bol d’un petit robot culinaire ou d’un mixeur huile végétale, tequila, jus de citron vert, ajouter le piment chipotle, cumin, poudre de chili, ail, origan, sel et poivre et battre jusqu’à ce que homogénéité. Mettez la marinade dans un sac en plastique avec poulet Fermer le sac et réfrigérer pendant 6-8 heures.
- Préchauffer le gril ou la casserole à feu moyen-élevé température Mettre les piments jalapeno et cuire au four la peau des rayures. Mettez le poivre dans un petit bol et couvrez une pellicule de plastique pour recouvrir la peau de gouttelettes. Quand il il va refroidir afin qu’il puisse être ramassé, retirez haut, pelez, épépinez et hachez.
- Chauffer une grande casserole avec une casserole épaisse à feu moyen. en bas et ajouter 2 c. l huile végétale. Quand il se réchauffe mettre les oignons et les faire frire avant la caramélisation, environ 5 à 7 min Ajouter l’ail, les jalapenos hachés, la poudre de chili, cumin, sel et poivre au goût. Cuire pendant 3-4 minutes, essayez afin que le mélange ne brûle pas. Verser du poulet dans la poêle bouillon pour enlever le glaçage du fond de la casserole et frire.
- Ajouter le reste du bouillon de poulet, les tomates séchées et le jus de citron vert. Mettre des lanières de tortilla et porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes. Essayez d’ajouter des épices.
- Tout en préparant la base de la soupe, réchauffer à une température modérément élevée température grill ou poêle à griller. Sortez le poulet de la marinade et mettre sur le gril. Cuire au four en tournant jusqu’à tendreté, 14-18 min Transférer les morceaux de poulet du gril dans une grande assiette. Quand ils refroidiront suffisamment pour être ramassés, retirez la peau, enlever les os et diviser en morceaux. Garder au chaud. Pour soumettre: Chauffer dans une casserole à bords hauts huile végétale jusqu’à 1800С. Mettez les lanières de tortilla et faites frire jusqu’� brun doré. Lay sur le papier serviette et saupoudrer 1 c. sel et une pincée de poudre chili Dans un petit bol, mélanger la crème sure, 2 c. l la tequila et le zeste de lime restant, salez et saupoudrez 1 c. noir Au moment de servir, déposez des morceaux de poulet au fond de chaque profondeur assiettes et remplir avec la base de la soupe chaude. Mettez le dessus avocat coupé en dés, lanières de tortilla frites, crème sure tequila et sauce à la coriandre. Décorer de tranches de citron vert et servir.
