Steak au vin rouge et sauce à l’échalote

Un steak de boeuf de New York (ou un filet) est frit pendant un maximum de 5 minutes de chaque côté pour vous faire plaisir avec sa tendresse, la jutosité et goût de bœuf riche, ce qui lui permet d’acquérir une bande de graisse. Par conséquent, mettez le bifteck dans la casserole en premier avec de la graisse et quand il fait chaud, faites frire toute la viande. Alors que le steak fini sera se détendre après la friture, dans la même poêle cuire incroyable sauce échalote épaissie et vin rouge cuit à la vapeur beurre. Frites de viande laissées dans la casserole remplissez la sauce de votre goût épicé, et la sauce donnera à son tour viande dans une assiette au goût exquis dans un restaurant. друзьями: Photo Steak avec vin rouge et sauce à l'échalote Time: 43 мин.Difficulté: facile Portions: 2 Les récipients mesurés sont utilisés dans les recettes volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.

Ingrédients pour la recette:

  • 1 steak new-yorkais pesant 0,5 kg. (environ 2,5 cm d’épaisseur)
  • 1 grosse échalote, émincée
  • 3/4 Art. vin rouge en boîte
  • 2-3 cuillères à soupe l beurre en dés froid des cubes

Recettes avec des ingrédients similaires: boeuf, échalotes, vin beurre rouge

Préparation de la recette:

  1. Retirez le steak du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Chauffer une grande poêle à fond épais à feu moyen-vif. Sécher le steak et ajouter beaucoup de sel et de poivre de tous les côtés. Placez-le verticalement sur une bande de graisse dans une casserole et maintenez avec des pinces jusqu’à ce que la graisse fonde, environ 2 minutes.
  2. Mettez le steak et faites-le frire jusqu’à ce qu’il soit doré d’un côté, 4-5 minutes. Puis retournez et faites frire de l’autre côté jusqu’à ce que un thermomètre inséré latéralement dans la partie la plus épaisse de la viande ne sera pas visible température 49 ° C pour une torréfaction légère, encore 3-4 minutes. Passer � planche à découper et laisser reposer la viande pendant 10 minutes. Partir graisse fondue dans une casserole.
  3. Ajouter les échalotes dans la poêle et les faire frire à feu moyen jusqu’à ce que couleur dorée, environ 2 minutes. Ajouter le vin et gratter cuillère en bois collant des morceaux du fond de la casserole. Apporter � faire bouillir et cuire jusqu’à ce que le liquide soit à moitié évaporé et gagne la consistance du sirop léger, environ 7 minutes; retirer de feu. Incorporer le beurre un morceau à la fois pour avéré une sauce brillante. Ajoutez 0,5 c. sel et 1/4 c. à thé poivre noir Couper le steak contre les fibres et servir avec la sauce.

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