Pour préparer ce plat, utilisez un steak de type plateau, sculpté dans le muscle de la hanche d’un gobie. Bien que cette coupe ne soit pas traite premium, il s’avère qu’il n’est pas moins savoureux et tendre, avec arôme riche. La texture parfaite du bifteck tri-type atteint avec un degré de friture moyen. Frotter un morceau de viande avec du piment chipotle, qui lui donnera une saveur légère et discrète de fumer, frire dans une casserole puis cuire au four en mesurant température de la viande avec un thermomètre spécial afin de ne pas surexposer. Servez le bifteck avec une garniture de chou frisé et appétissant moutarde au miel Valeur nutritionnelle d’une portion: (total 4) Calories 407, graisse totale 20 g., Graisse saturée g., Protéines 33 g., glucides 27 g., fibres g., cholestérol mg., mg sodique, sucre g. Partager avec des amis: 
Temps: 35 minutes Difficulté: facile Portions: 4 Utilisées dans les recettes contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 0,6-0,7 kg. steak de marbre tri-type (entaille triangulaire de coupe de hanche), couper le gras
- 1 cuillère à café Chili en poudre au chipotle
- 3 cuillères à soupe l huile végétale
- 1 petit oignon coupé en dés
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 450 gr chou frisé haché congelé, dégivrer, faire sortir le liquide
- 1/4 Art. vinaigre de cidre
- 1/4 Art. ketchup
- 2 cuillères à soupe l chérie
- 1 cuillère à soupe l Sauce Worcester
- 1 cuillère à soupe l Moutarde de Dijon
Recettes avec des ingrédients similaires: bœuf, assaisonnement au chili, sauce Worcestershire, moutarde de Dijon, ketchup, vinaigre de cidre, chou chou frisé
Préparation de la recette:
- Préchauffez le four à 200 ° C. Mélangez le piment chipotle, 0,5 c. sel et 1/4 c. à thé le poivre; râper le steak avec le mélange. Chauffer modérément feu vif une grande poêle en fonte. Ajoutez 1 c. l l’huile végétale, puis mettez le steak; faire frire pendant 3 minutes avec de chaque côté. Mettez la casserole au four et faites cuire la viande, jusqu’à ce que le thermomètre à viande inséré sur le côté dans les steaks montre température 57 ° C (pour une friture moyenne), 15-20 minutes. Shift steak sur une planche à découper.
- Pendant ce temps, dans une poêle de taille moyenne à feu moyen faire chauffer les 2 c. l huile végétale. Ajouter l’oignon et ail et frire, en remuant, jusqu’à tendreté, 5 minutes. Ajouter du chou et 0,5 cuillère à soupe. l’eau et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, 10 minutes. Ajouter 1 cuillère à soupe l vinaigre, sel et poivre au goût.
- Dans un bol, fouettez le ketchup avec les 3 c. l vinaigre miel, sauce Worcester, moutarde et 0,5 c. de l’eau Retourner la fonte cuire à feu moyen-vif, ajouter le mélange de ketchup et cuire jusqu’à épaississement, 3-5 minutes. Trancher le steak sur les fibres. Servir avec de la sauce et du chou.
