Tarte à la mangue taten – une recette détaillée pour la cuisson.
Auteur de recettes – Chef Tanya Holland (USA) – Culinaire écrivain, propriétaire d’un restaurant
Time:2 heures 1 0 minutes Difficulté: facile Portions: 6 Utilisées dans les recettes contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 2 cuillères à soupe farine de blé premium
- 140 gr du beurre
- 1 jaune d’oeuf
- 3 cuillères à soupe l sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café le sel
- 4 à 6 c. l eau froide
- 1 cuillère à soupe sucre
- 1/2 cuillère à soupe de l’eau
- 3 grosses mangues pas très mûres
- 2 cuillères à soupe l beurre fondu
Recettes avec des ingrédients similaires: mangue, caramel, pâte sablée, farine de qualité supérieure, sucre glace, œufs
Préparation de la recette:
- Faire une pâte brisée dans un robot culinaire farine, beurre, jaune d’oeuf, sucre glace et sel. Battez en mode pulsé jusqu’à ce que des miettes se forment. 1 cuillère à soupe chacun ajouter de l’eau froide. Former une petite boule à partir de la pâte, enroulez-le dans un film plastique et pressez-le pour faire un cercle 2,5 cm d’épaisseur, réfrigérer 30 minutes.
- Abaisser la pâte, découper des cercles de 11 cm de diamètre. Réfrigérez-les pendant encore 30 minutes.
- Dans une casserole avec un revêtement qui ne s’oxyde pas, cuire caramel à base de sucre et d’eau. Préchauffer au four 6 fonte poêles à frire pour crêpes (13 cm de diamètre) ou 6 ramequins (volume 225 ml).
- Préchauffez le four à 205 ° C. Lorsque le mélange de sucre avec de l’eau devient couleur ambrée, mettez la casserole dans un bol d’eau froide, arrêter le processus de chauffage. Verser le caramel dans des moules chauds et y mettre des tranches de mangue. Lubrifiez-les avec de la crème fondue l’huile. Hacher la pâte brisée à la fourchette et l’étendre sur les mangues. Cuire au four à 205 ° C pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte ne brunira pas.
