Tarte au citron et aux amandes – une recette détaillée cuisine. 
Photo of the dish: РайанTemps de repos: 6 heures. Difficulté: facile Portions: 8 – 10 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Base de sable avec noix
- 1/4 Art. amandes entières
- 2 cuillères à soupe l sucre
- 2 c. À thé zeste de citron finement râpé
- 1 et 1/4 Art. farine de qualité supérieure, plus encore pour le roulage test
- 1/4 c. À thé le sel
- 110 gr. beurre, coupé en tranches
- 1/2 cuillère à café extrait d’amande
- 4-5 art. l eau glacée
Farce
- 1 cuillère à soupe sucre
- 1/4 Art. amidon de maïs
- Pincée de sel
- 4 gros œufs et 2 jaunes
- 1 cuillère à soupe l zeste de citron finement râpé, plus 1/2 c. jus (à partir de 3 jusqu’à 4 citrons)
- 4 c. À table l beurre froid, coupé en petit des morceaux
- 2 cuillères à soupe l liqueur de citron
Crumble saupoudrer
- 8 pièces biscuits amaretti (macarons), écrasés
- 1/4 Art. amandes entières, hachées finement
- 1 cuillère à soupe l sucre
- 1 cuillère à soupe l (15 gr.) Beurre fondu
Recettes avec des ingrédients similaires: biscuits aux amandes, pâte sablés, farine de qualité supérieure, œufs, amidon, extrait d’amande, zeste de citron, liqueur de citron, amandes
Préparation de la recette:
- Préparation de la base: hacher les amandes, le sucre et le citron zeste dans un robot culinaire. Ajouter la farine et le sel; peine � combinant des ingrédients. Ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce que jusqu’à ce que le mélange devienne de la taille d’un pois. Ajouter l’amande extrait et 4 c. l eau glacée; remuer jusqu’à la pâte colleront ensemble, ajoutez 1 autre cuillère à soupe. l eau si la pâte est trop sec Placez la pâte sur un grand morceau de film plastique. Proprement lisser en un cercle à l’aide d’un film. Envelopper et refroidir comme au moins 30 minutes ou dans les 24 heures
- Abaisser la pâte en un cercle de 30 cm de diamètre et la mettre en 23 voir le plat de cuisson, envelopper la pâte en saillie vers l’intérieur. Chill avant durcissement, environ 30 minutes
- Préchauffer le four à 220 ° C Couvrir la pâte avec du papier d’aluminium et saupoudrer Haricots secs ou poids pour faire une tarte à l’intérieur. Cuire base jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée le long du bord, de 13 à 15 minutes Réduire la température du four à 180 ° C et retirer fret et feuille. Continuez à cuire jusqu’à ce que croustillant. deviendra croustillant et doré sur toute la surface, de 10 à 12 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.
- Préparez la garniture: mélangez le sucre, l’amidon de maïs et saler dans une casserole moyenne jusqu’à consistance lisse. Ajouter des oeufs, oeuf jaunes, zeste et jus de citron, mélanger. Cuisinez modérément feu vif, en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange devienne épais, semblable sur la mousse, environ 8 minutes Retirer du feu et mélanger avec crémeux huile, ajoutant 1 pièce à la fois; fouetter jusqu’� le mélange ne se connecte pas, environ 15 secondes. Mélanger avec de la liqueur de citron. Verser le remplissage dans une base refroidie. Couvrir avec du film alimentaire et réfrigérer au moins 4 heures.
- Préparation de la garniture: Préchauffez le four à 180 ° C. Mélanger biscuits amaretti broyés, amandes, sucre et fondus beurre dans un grand bol. Mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu’à ce que la croûte soit croustillante et dorée, de 12 à 14 minutes. Mettez dans une assiette et laissez refroidir complètement. Saupoudrer le gâteau de crumble saupoudré avant de servir.
