Canapés tortilla espagnols – une recette détaillée cuisine. 
Time: 1 hour. 30 minutes Difficulté: Quantité facile: 28 canapés en collation Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 700 gr. Pommes de terre Russet (environ 2 moyennes taille)
- Huile d’olive pour la friture (environ 4 cuillères à soupe), voir * note
- 2 (700 gr.) Oignons de taille moyenne finement tranchés
- 4 c. À thé gros sel
- 10 œufs de catégorie CO
- Options de service: avec du chorizo en tranches, poivrons cuits au four ou fromage de chèvre émietté, ou Sofrito (voir recette ci-dessous)
Sofrito:
- 6 tomates italiennes mûres (environ 450 gr.)
- 1/2 cuillère à soupe huile d’olive
- 2 têtes d’oignon finement hachées (3 1/4 c. À soupe)
- 1/2 cuillère à café sucre
- 4 c. À thé gros sel
- 1/2 cuillère à café paprika
- Feuille de laurier
Recettes avec des ingrédients similaires: pommes de terre jaunes, oignons, tomates, saucisse chorizo, piment, fromage de chèvre, laurier, paprika
Préparation de la recette:
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches. Tremper tranches de pomme de terre dans l’eau pendant 10 min. Égoutter et complètement sécher dans une centrifugeuse de légumes. Verser dans une grande casserole l’huile d’olive d’environ 2,5 cm de haut. Chauffer à feu moyen. jusqu’à ce que l’oignon sonne légèrement en bulles s’il est abaissé dans huile, jusqu’à environ 155 ° C Mettre les oignons et les faire frire, périodiquement en remuant jusqu’à ce que doré, environ 8 minutes. Retirez l’oignon de l’huile à l’aide d’une cuillère perforée et déposez-le sur une plaque à pâtisserie. recouvert d’une serviette en papier pour absorber l’excès de graisse.
- Mettez la moitié de la pomme de terre et faites sauter jusqu’à ce qu’elle devienne couleur légèrement dorée et légèrement gonflée, environ 10 min. Transférer les pommes de terre dans l’oignon. Faire sauter les pommes de terre restantes. Huile ne pas verser. Assaisonner les légumes avec 3 c. le sel (Cuire les légumes possible à l’avance, pendant 2 heures)
- Casser les œufs dans un grand bol. Mélangez-les pour qu’ils ne puissent que mélangés, mais ne sont pas devenus liquides, environ 15 fois. Ajouter des légumes et la cuillère à café de sel restante. Chauffer dans une poêle à feu moyen. avec revêtement antiadhésif de taille moyenne (diamètre 25 cm). Verser les 2 c. À soupe restantes. l l’huile et le chauffer. Mettre le mélange pour tortilla et mélanger rapidement avec une spatule de sorte que les oeufs ne sont pas masse homogène, environ 2-3 minutes Terminer le mélange et réduire le feu à doux, couvrir la casserole et cuire jusqu’à ce que les œufs ne seront pas attrapés, mais resteront plutôt instables, environ 5 min
- Placez un couvercle ou une assiette plat sur le dessus et Retournez la tortilla. Ajouter plus d’huile dans la casserole (si nécessaire) et transférer à nouveau la tortilla dans la casserole. Couverture couvrir, amener à la légèreté et légèrement brun, sur un autre 3 minutes Transférer la tortilla sur une planche à découper et légèrement cool
- Dés ou des triangles minces et servir chaud ou la température ambiante comme ça ou avec l’un des additifs. * Note: Oui, il y a beaucoup d’huile dans ce plat. Mais son peut être réutilisé pour préparer d’autres options tortillas ou pour les sauces, vinaigrettes ou salades. Il a un merveilleux goût d’oignon qui va bien avec des pommes de terre au four ou poulet. Nous aimons utiliser cette huile comme un supplément � pain, avec du fromage, ou sous forme de buffet de crevettes ou autres fruits de mer.
Sofrito
Temps de cuisson
: 1 heure 15 minutes Dans une poêle de taille moyenne à feu moyen chauffer l’huile d’olive. Mettez l’oignon, le sucre et la moitié du sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à l’obtention d’un brun doré et doux goût, environ une heure. Si les oignons commencent à frire fortement, ajoutez un peu d’eau pour ralentir le processus de cuisson.
- A ce moment, coupez les tomates en travers. Frottez la chair dans un bol râpe avec les plus grands trous jusqu’à la peau. Peler jetez-le. Aux oignons caramélisés, ajoutez de la purée de tomates, du paprika feuille de laurier et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le mélange soit suffisamment cuit. s’épaissit et les tomates ne s’éloignent pas de l’huile, encore 10-15 minutes. Ajouter le sel restant au goût. Servir chaud ou spacieux température
