Tourte à la viande rustique – une recette détaillée pour la cuisson. avec des amis: 
Temps: 1 heure 35 minutes Difficulté: facile Portions: 6 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 255 gr. boeuf haché biologique
- 2 – 3 tomates (environ 340 gr.) Ou la même quantité tomates en conserve hachées (cornichon égoutté)
- 1 et 2/3 Art. farine de blé
- 1/4 Art. pas de lames d’huile de cuisson végétale solide
- 6 c. À soupe l beurre froid
- Environ 4 c. l eau fraîche légèrement salée
- 1 oeuf fouetté avec une pincée de sel à graisser
- 2 petites têtes d’oignon
- 2 œufs durs
- 110 gr. olives dénoyautées
- 2 cuillères à soupe l huile d’olive (non extra vierge)
- Une grosse pincée de piment
- Sel et poivre noir moulu
Recettes avec des ingrédients similaires: pâte sablée, farine variétés, tomates, oignons, piment de la Jamaïque, boeuf haché, olives, oeufs, saindoux
Préparation de la recette:
- Versez la farine dans un plat adapté au congélateur (vous pouvez sans couvercle) et coupez le beurre et le gras en petits morceaux (environ 1 cm). cubes. Mélangez-les avec de la farine. Mettre au congélateur pour 10 min
- Je fais habituellement la pâte dans un mélangeur fixe, mais robot culinaire. Dans l’un des dispositifs (en un, en installant la buse pour la pâte brisée, dans un autre – une buse couteau) mélanger ingrédients jusqu’à ce que vous obteniez de grosses miettes, comme du gruau cru. Puis, petit à petit, versez le mélange salé et réfrigéré l’eau sans éteindre l’appareil jusqu’à ce que la pâte commence à se coller, mais assemblez complètement en boule.
- Eteignez la moissonneuse-batteuse (ou faites-la dans le bol du mixeur) et Former une boule de pâte serrée avec les mains. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d’eau. Divisez la pâte en 2 morceaux de taille égale et former des disques épais d’eux. Couvrir avec du film alimentaire et laisser au réfrigérateur 20 minutes. Cela peut être fait en une journée ou deux, si cela serait plus pratique.
- Préchauffer le four à 205 ° C Mettez les tomates dans un bol, versez l’eau bouillante de la bouilloire et laisser pendant 5 minutes. Égoutter, rincer sous l’eau froide du robinet, puis peler, enlever les graines et hacher grossièrement (ou prendre des tomates en conserve, égoutter cornichon et hacher). Éplucher et hacher les oignons, œufs durs et olives.
- Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen. Frire oignon haché jusqu’à tendreté, jusqu’à légèrement bruni. Si l’oignon va coller, réduire le feu au minimum. Augmenter à nouveau à feu moyen, mettre les tomates hachées et cuire en remuant de temps en temps environ une minute. Ajoutez le boeuf. Bien mélanger tout en séparant morceaux de viande avec une cuillère en bois, puis lorsque la viande est dorée, Ajouter les oeufs hachés et les olives. Assaisonner avec un piment sel et poivre Cuire à feu doux pendant environ 20 minutes. en remuant de temps en temps.
- Sortez une plaque à pâtisserie, saupoudrez-la et un rouleau à pâtisserie de farine. Sortir la pâte du réfrigérateur et rouler un des disques jusqu’à ce que vous obteniez mince, mais pas trop, carré inégal dans la taille de la plaque de cuisson. Mettez-le sur une plaque à pâtisserie. Puis sortez le deuxième disque et laissez sur la surface de travail pendant que vous l’étendez sur la pâte cuire la farce avec du bœuf haché, en laissant le périmètre libre Bord de 2,5 cm Utilisez de l’eau froide pour mouiller votre bord avec vos doigts. Sur le dessus, placez le deuxième carré de la pâte et appuyez sur les bords pour s’est avéré une couture. Ensuite, enveloppez ces bords une ou deux fois, Ensuite, pressez-les avec les gousses de la fourche sur tout le bord. Pierce la surface du gâteau pour faire des trous pour la sortie de vapeur, puis battre les oeufs avec une grosse pincée de sel et graisser la surface et les bords glaçage au gâteau. Mettre le gâteau préchauffé four pendant 20 minutes, au cours desquelles la pâte devient dorée et cuit au four. Couper en gros morceaux et manger chaud avec des légumes ou salade ou froide, enveloppée dans une serviette de table, sans aucune cérémonie et couverts.
