Crêpes cuites avec des herbes parfumées, combinées avec des tendres La purée de tomates crée un plat unique. Il va décorer et table décontractée et festive grâce à des couleurs vives et regard appétissant. Chaque ingrédient est précieux car il apporte le plat notes spéciales.
L’auteur de la recette est Hans Rockenwagner, un chef autrichien.
Time: Сложность:portions faciles: 6 Les recettes utilisent des récipients volumétriques de 1 verre (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (Art.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml
Ingrédients pour la recette:
- 1/2 cuillère à soupe farine
- 1/3 Art. du lait
- 1/3 Art. eau froide
- 1 oeuf
- 1 blanc d’oeuf
- Pincée de sel
- 1 cuillère à soupe l oignons verts finement hachés
- 2 c. À thé persil finement haché
- 2 c. À thé estragon haché finement
- 3 cuillères à soupe l ghee
- 2700 gr. tranches de tomates italiennes bien mûres quarts
- 7 blancs d’œufs légèrement battus
- 1 cuillère à café le sel
- Poivre blanc fraîchement moulu
Recettes avec des ingrédients similaires: farine de qualité supérieure, lait, œufs, oignon vert, persil, estragon, huile de ghee, tomates prunes
Préparation de la recette:
- Mettre la farine, le lait, l’eau, l’œuf, le blanc d’œuf dans un mélangeur. saler et battre jusqu’à consistance lisse. Verser dans une tasse à mesurer et mélanger avec des herbes. Couvrir et laisser reposer 10 minutes. Sur modérément à feu vif, faites chauffer une grande poêle antiadhésive et ajoutez 2 c. ghee. Versez un quart de tasse pâte à crêpes dans une casserole et étendre en une couche mince, doucement en tournant la casserole. Faites frire jusqu’à ce que le fond de la crêpe soit bruni. Soulevez les bords pour vérifier si la crêpe est prête, puis retournez faites-le frire pendant 15 à 20 secondes. Retirer la crêpe finie de casseroles, ajouter un peu d’huile et faire la même chose prochaine crêpe. Cuire jusqu’à ce que la pâte soit terminée. Rouler chaque crêpe dans un tube et couper en fines tranches. Mettre de côté côté.
- Maintenant, dans un robot culinaire à lames métalliques purée de tomates. Broyer les tomates pendant 3 à 4 minutes. La purée de pommes de terre doit être très tendre et aqueuse. Purée de pommes de terre finie mettre dans une casserole, ajouter les blancs d’œufs, le sel et fouetter le tout. Cuire lentement à feu moyen en remuant constamment pour le contenu ne s’est pas collé au fond de la casserole. Quand le moût commence bouillir, réduire le feu de telle sorte que le contenu soit à peine bouillant. Alors laissez la soupe refroidir pendant 5 minutes.
- Sur un tamis, mettez de la gaze humide pliée en deux couches. Sans toucher la couche de blanc d’oeuf obtenue, versez doucement la soupe dans Passoire dans une casserole propre. La peau, les graines et le blanc d’oeuf resteront sur tamis. Doucement réchauffer avant de servir.
- Ajoutez du poivre au goût et servez de la soupe à la tomate en purée tasses chauffées avec des crêpes hachées aux herbes.
