Tout le monde sait ce qu’est le pilaf. La plupart l’ont essayé et considéré comme l’un des plats les plus délicieux. Façons de cuisiner les plats sont énormes. Ce n’est pas un secret que comment cuisiner du pilaf seuls les Ouzbeks le savent vraiment.
Ceux qui ne se considèrent pas comme des Ouzbeks utilisent une variété de méthodes de cuisson. Il pourrait être pilaf aux champignons, fruits de mer, légumes. Certains réussissent à y ajouter même des fruits. Mais le vrai pilaf est un mélange de viande hachée avec:
- morceaux de viande, oignons, carottes.
Si nous parlons du pilaf traditionnel des Ouzbeks, ils préparent le pilaf selon deux recettes de base.
La recette d’un pilaf traditionnel
La principale tradition de cuisson du pilaf est la préparation gras Il doit être bien calciné. Toute huile nécessaire verser dans le chaudron préchauffé. Ils le brûlent longtemps jusqu’à ce que l’huile dégage une fumée blanche. Après cela il faut tremper l’oignon entier dans une telle huile de sorte qu’il soit complètement éliminé l’amertume du pétrole.
Le lard d’agneau doit être coupé en petits cubes. Son fondre pour former des cretons. Après avoir besoin d’être attrapé et brûler les graisses pendant plusieurs minutes. Cela éliminera les odeurs. agneau Une fois la graisse calcinée, il faut la faire cuire zirvak. Légumes dits compotés avec des épices aromatisantes. Suivant ils y ont mis de la viande.
Seuls les Ouzbeks savent cuisiner du pilaf à la maison, pour qu’il devienne ensuite parfumé et friable.
Du riz est déposé sur le zirvak cuit. Chose la plus importante ne mélangez pas le pilaf en ce moment.
À l’avenir, ce plat sera prêt à l’emploi, mais seulement à feu doux. Dans le futur, dans le chaudron, pilaf recueillies dans une colline et percées avec une brochette à plusieurs endroits. Très il est important que la brochette soit en bois. En aucun cas en métal. Ensuite, couvrez le plat avec un couvercle et laissez infuser. environ une demi-heure. En outre, un tel plat peut être considéré comme prêt. Son vous pouvez maintenant mélanger et servir des membres de la famille ou les invités.
Les chefs modernes, à savoir les femmes au foyer, se retirent règles de cuisson du pilaf traditionnel. Mais alors, eux-mêmes la question se pose: pourquoi le pilaf avec leurs mains est-il devenu une bouillie ordinaire avec de la viande, mais pas du tout original, de la nourriture ouzbek.
Les subtilités de la cuisine
Il est nécessaire de considérer plusieurs subtilités de base de la cuisine ce plat.
À la maison, cuisiner du pilaf est aussi simple. Mais en même temps Certaines nuances doivent être prises en compte. En particulier, il faut utilisez un chaudron, qui sera fabriqué exclusivement en fonte. La version en aluminium refroidit assez rapidement et ne donne pas de pilaf le temps nécessaire pour languir à une certaine température.
Pour finir avec un plat friable, il vous faut Pour la cuisson, utilisez exclusivement du riz à grains longs. Il est absorbe remarquablement l’humidité, ce qui est important et non bout, et ne se transforme pas en une bouillie collante.
Les oignons et les carottes sont pris pour pilaf en quantités différentes. En plus mieux prendre plus. En outre, il n’y a pas besoin de carottes utilisez une râpe. Mieux vaut le couper en fines lanières.
Comme assaisonnements, vous devez utiliser du poivron, ail, coriandre, poivre noir fraîchement moulu. Aussi bien il est nécessaire d’utiliser un assaisonnement tel que le zira.
Pour donner au pilaf un goût aromatique et sucré, vous devez ajouter des fruits secs tels que des pruneaux ou épine-vinette.
Ouzbeks, on répond sans ambiguïté à la question de savoir comment cuisiner le pilaf en cours de préparation, il est nécessaire de le suivre. Un à savoir, lorsque vous faites frire des oignons dans de la graisse, ne lui donnez en aucun cas brûler, sinon il se révélera amer.
Vous ne devriez pas commencer à cuisiner du pilaf si vous n’avez pas assez de temps. Dans le pire des cas, vous ne l’avez pas l’obtenir. Le zirvak doit être cuit longtemps.
De nombreuses femmes au foyer utilisent un autocuiseur pour la cuisson. Sur à première vue, on pourrait penser que ces deux choses sont incompatibles, Cependant, ce n’est pas tout à fait vrai.
Le principe de préparation est le même que dans le chaudron. Légumes et viande il faut frire un peu sans couvrir le couvercle et en gros quantité de graisse. Cependant, vous ne devriez pas languir la viande, comme dans autocuiseur il cuit très vite.
Lorsque la viande devient rosée, vous devez ajouter du riz et ajoutez un peu d’eau. Maintenant, vous pouvez couvrir l’autocuiseur et mettre au mode de cuisson. Maîtresse sera informé de préparation des plats avec une cloche spéciale. En principe, vous pouvez expérimentez et ajoutez à votre pilaf et à d’autres produits.
