Haricot Lobio

Un plat de haricots géorgien classique – lobio arrive et plat principal et plat d’accompagnement, apéritif froid ou chaud. Sauf l’addition lobio est la base pour cuisiner un autre pas moins célèbre plat géorgien – lobiani, c’est-à-dire des gâteaux haricots.

Lobio. Caractéristiques, secrets de cuisine

En géorgien, lobio signifie “haricots” et consiste principalement en de ce produit. Les ingrédients de ce plat sont très simples. et abordable, ne nécessitant pas de longues recherches. Donc cuisiner tout le monde peut le faire, même sans compétences culinaires particulières. C’est cuire le plat, c’est très satisfaisant et le créer C’est possible à partir de produits toujours à portée de main.

En fait, le lobio est un ensemble de plats qui unit principalement un ingrédient est des haricots. Mais elle est dans divers Les variations de lobio peuvent être différentes – en fonction de la variété, de la taille, couleur – monochrome, pointillé, tacheté et rayé. Bien sur dans À bien des égards, le goût du lobio dépend également des assaisonnements qui composent sa composition. Ce que En ce qui concerne la variété de haricots, il est préférable que le lobio soit: grade rouge. Ces haricots ne sont pas trop gros et durs, donc il ne prend pas beaucoup de temps pour le faire cuire. Le résultat est des haricots très tendre et doux. Une des règles principales de la cuisine géorgienne par rapport aux haricots – il ne doit pas être cuit dans un plat fini reste toujours intact.

Avant la cuisson, les haricots sont trempés pendant au moins 6 heures. dans l’eau froide, changez périodiquement l’eau pendant ce temps. Et après le gonflement des haricots, il est conseillé de régler ce problème. Pas assurez-vous de n’itérer que pour la vaisselle haricots frais.

Des assaisonnements, aneth, persil, poireau, sarriette sont habituellement utilisés, basilic, céleri, menthe, coriandre, poivre, clou de girofle, coriandre. Mais adapter à tout autre – dans

Temps de cuisson

généralement guidé par leurs propres goûts. Ils sont combinés dans forme arbitraire, proportions – pour 500 g de haricots – 2 cuillères à soupe chacune cuillères d’épices.

Lobio chaud classique

Une des options les plus intéressantes et les plus simples pour Lobio. prochain. Pour le préparer, vous devez prendre les ingrédients suivants:

1. 250 g de haricots rouges;
2. 330 g d’oignons;
3. 130 g de tomates Baku;
4. 100 g de branches de céleri et 60 g de feuilles de cette plante;
5. 50 g de basilic (de préférence lilas);
6. 30 g d’ail;
7. 50 g de feuilles de persil et de coriandre;
8. 10 g de poivron rouge. Ajoutez aussi un peu quantité de adjika, uzo-suneli, poivre noir et sel à goûter.

Au début de la cuisson, vous devez trier soigneusement les haricots, en choisissant toutes les céréales gâtées semblent peu attrayantes. Les haricots ont besoin rincer à l’eau à température ambiante au moins 5 fois, puis verser eau pour que l’eau est cinq fois la quantité de haricots. Les haricots sont ensuite laissés à refroidir pendant environ 10 heures. à l’intérieur. Après ce temps, il est à nouveau complètement lavé et rempli d’eau froide pour que l’eau et les haricots également. Un pot de haricots est mis sur le feu, porté à ébullition, pas en couvrant presque jusqu’à la fin de la cuisson. En cours l’eau bouillante, le sel n’est pas recommandé, de sorte que ce ne fut pas à la fin solide.

Après avoir fait bouillir de l’eau, mettez les tiges dans une casserole avec des haricots céleri, laurier, oignon en général, réduisent le feu � minimum pour que le lobio ne languit que légèrement et ne bout pas. À éviter de brûler les aliments, remuer de temps en temps spatule en bois.

Les oignons qui ne sont pas immédiatement mis dans le pot sont coupés en cubes, ail haché, en le broyant avec du poivre et du sel, de sorte que ce mélange est devenu comme un gruau. Environ 10 minutes avant que les haricots soient prêts le céleri et les oignons sont extraits de la poêle. Puis, en remuant, ajoutez oignons hachés et la moitié des herbes, ainsi que l’ail et le poivre. Suivant les haricots doivent être prêts au maximum, sans oublier constamment remuer. Après avoir retiré la casserole avec les haricots finis du poêle, ajoutez le tout les verts restants, avant cela, il est mélangé avec de la purée de tomate.

Dans une petite quantité du bouillon obtenu, ajoutez adjika et uso-suneli et élevés à l’homogénéité, après quoi ils sont placés dans un pot de haricots. Immédiatement mettre le sel et fraîchement moulu dans un plat poivre noir

En remuant la substance obtenue, couvrir la casserole avec un couvercle et garder au chaud pendant environ une demi-heure pour que le plat soit complètement trempé dans l’arôme des épices.

Lobio rapide

Fast lobio convient à ceux qui n’aiment pas passer beaucoup de temps pour la cuisine, ainsi que pour les amateurs de plats épicés. Il comprend ces composants:

1. un verre de haricot rouge;
2. 1 oignon;
3. 1 carotte;
4. 2-3 tomates fraîches;
5. une cuillère de farine de blé;
6. 2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
7. une paire de gousses d’ail;
8. petit à petit persil, aneth et coriandre;
9. épices au choix, sel, huile de tournesol.

La cuisine commence traditionnellement avec la préparation des haricots: elle lavé et rempli d’eau froide, laissé pendant plusieurs heures. Après avoir drainé le liquide, versez-en plus. Les haricots sont bouillis jusqu’à ce qu’ils soient pleins préparation dans de l’eau non salée. De plus, si de temps en temps ajoutez de l’eau froide dans la casserole, les haricots bouilliront plus vite. Le temps Faire bouillir les haricots dure généralement une heure. Quand elle sera prête le bouillon est égoutté et les haricots sont placés dans un récipient séparé. Peler les oignons avec carottes, ces légumes sont préparés: couper les oignons en petits cubes, frotter grossièrement les carottes.

Préchauffant bien la casserole sur le feu, ils la versent dedans. un peu d’huile et quand il fait très chaud, mettez préparé carottes et oignons. Les légumes sautés à feu doux pendant trois minutes, en remuant constamment. Puis ajoutez la farine mélanger et introduire la pâte de tomate. Après la minute de friture Vous pouvez ajouter des épices, du sucre et du sel.

La prochaine étape consiste à ajouter un bouillon de haricots pour faire la sauce par consistance ressemblent à de la crème sure épaisse. Quand la sauce est prête, son combiner avec des haricots. Après avoir mélangé tous les composants de lobio, ils ont environ 10 minutes, puis retirez la casserole du feu. Quand Lobio se refroidit à la température ambiante, des légumes verts hachés y sont ajoutés et l’ail. Ensuite, en mélangeant bien, le lobio est servi.

Lobio Megrelian

Recette Lobio distribuée dans l’ouest de la Géorgie Mingrélien. Ce plat va bien avec la viande. salades de légumes frais. La principale caractéristique de Lobio Mingrélien – les haricots dans ce plat ne doivent pas complètement bouillir et perdre leur forme, restant toujours un peu solide. En général, la cuisine cette recette n’est pas très différente des autres options. Pour vous aurez besoin de créer un tel plat:

1. un verre de haricot rouge;
2. 2 têtes d’oignon de taille moyenne;
3. une demi-cuillère à café de coriandre moulue;
4. une poignée de noix;
5. plusieurs gousses d’ail – 4-6;
6. une petite quantité d’huile de tournesol (il est nécessaire pour friture);
7. un peu de sel et de poivre;
8. un bouquet de persil et de coriandre.

La séquence d’actions lors de la préparation d’un plat est la suivante. Tout d’abord, les haricots crus sont triés, éliminant tout le matériel inutile. Alors lavé et remplissez-le avec de l’eau froide, le laissant trempé dans quelques heures. Par exemple, pour cuisiner le lobio le soir, versez l’eau est meilleure le matin, alors ce ne sera pas si long cuisiner.

À la cuisson, les haricots sont versés avec de l’eau (environ 3 verres) et mis le feu. Les haricots cuisent environ après 60 minutes. Environ 15 minutes avant les haricots complètement prêt, le mettre dans une passoire, le laissant pour certains le temps.

Pendant ce temps, ils sont occupés avec d’autres composants de la recette: oignons, après avoir épluché et lavé, couper en petits cubes. Finement hacher les gousses d’ail et, avec un couteau bien aiguisé, hacher les noix noix.

Ensuite, faites une vinaigrette pour Lobio: utilisez un petit des quantités d’huile de tournesol font frire l’oignon quand il est prêt, mélanger avec de l’ail et bien mélanger, éteindre le feu. À le mélange obtenu ajoute les noix hachées, soigneusement mélanger. Après cela, le ravitaillement est prêt.

Après avoir fait le plein, il faut recommencer haricots presque finis. Il faut appuyer légèrement dessus, mais oui, de sorte que la partie principale des haricots conserve sa structure intégrale. Puis hachez finement les verts et combinez-les avec les haricots et la vinaigrette. Après cela, Lobio est prêt. Il est généralement servi chaud. Ce plat C’est un bon plat d’accompagnement pour les légumes ou la viande. Utilisez-le et comment un plat indépendant qui, en raison de son goût brillant, ne nécessite pas ajouts. Souvent, le lobio est non seulement consommé immédiatement, mais aussi roulé dans un bocal et conservé longtemps au réfrigérateur.

Il existe d’autres variétés de lobio, par exemple, avec en ajoutant des graines de grenade qui décorent le plat par dessus. Principe la cuisson reste la même, seuls les suppléments varient composants.

Parfois, la base de lobio est également modifiée, par exemple, au lieu de rouge prendre des haricots verts. Et bien que cette option ne puisse pas être attribuée pour le classique, il mérite également l’attention.