Les poitrines de canard sont frites dans une casserole directement avec la peau le résultat se transformera en un délicieux croquant. Pour que l’ensemble la graisse est bien fondue sous la peau lors de la friture, les poitrines sont préparées incisions longitudinales. La graisse de canard fondue sera excellente base pour une délicieuse sauce à la figue. Rembourré de sec xérès, échalotes et vinaigre balsamique, il acquiert tarte équilibrée goût sucré c’est génial Il est combiné avec de la viande de canard tendre de rôti moyen. Servir le canard avec sauce aux figues et accompagnement de légumes. Il s’avère exquis plat de vacances Partager avec vos amis: 
Temps: 45 minutes Difficulté: facile Portions: 4 Utilisées dans les recettes contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
Canard
- 4 magrets de canard à la température ambiante, pesant 180 g., Sans os croisés à la surface de la peau filets
- 1 cuillère à café huile végétale
- Ciboulette fraîche, hachée, pour servir
Sauce aux figues
- 1 échalote, hachée
- 3/4 Art. sherry sec
- 1,5 cuillère à soupe. bouillon de poulet légèrement salé
- 1/4 Art. confiture de figues
- 1/4 Art. vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe l (30 gr.) Beurre, réfrigéré
Recettes avec des ingrédients similaires: magret de canard, sherry, figues
Préparation de la recette:
- Poitrines de canard: Saupoudrer abondamment sur chaque magret de canard. sel et poivre noir. Chauffer à feu moyen dans une grande fonte huile végétale de poêle. Mettre la peau de magret de canard et réduire la chaleur au minimum. Frire la graisse lentement il a décongelé et la peau est devenue nette, 8-10 minutes.
- Dès que la peau est dorée et nette, retournez seins et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’un thermomètre soit inséré dans le une portion épaisse de viande, température 53 ° C-55 ° C (pour faible rôti), 5 minutes. Mettez sur une assiette ou une planche à découper et laisser la viande reposer environ 5 minutes. Elle va continuer réchauffer à une température d’environ 57 ° C Ne pas couvrir avec du papier d’aluminium, de sorte que la peau de canard reste croustillante.
- Figues: Égouttez presque toute la graisse de la poêle, ne laissant que 1-2 c. l., utilisez le reste pour un autre plat. Mettez à feu moyen, ajoutez les échalotes et faites frire jusqu’� douceur Ajouter le sherry et le doubler. Puis ajouter bouillon de poulet, confiture de figues et vinaigre balsamique et continuer cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne sirupeuse, encore 5-7 minutes. Retirer du feu, saler, poivrer et mélanger l’huile. Saupoudrer de ciboulette.
- Servir le magret de canard émincé avec la sauce et n’importe quel plat d’accompagnement.
