Le mascarpone est un fromage italien sucré, qui est utilisé dans la préparation de desserts et de toutes sortes de délicieux pâtes. La préparation du mascarpone est très simple et abordable. Pas est-ce que tu crois
Mascarpone italien pour les desserts
Pour faire du vrai fromage mascarpone, nous aura besoin de:
- Crème d’une teneur en graisse de 15-20% (ni moins ni plus) 400g pasteurisé
- 1 cuillère à café de jus de citron
- et patience
Le mascarpone devrait être préparé comme suit:
Verser la crème dans une casserole et mettre au bain-marie. En aucun cas Ne pas porter à ébullition. Une fois que la crème est chaude Ajouter le jus de citron et réchauffer à nouveau sans laisser bouillir. Le chauffage par le feu devrait être minime.
La masse commence lentement à se recroqueviller et rappelle en quelque sorte kéfir, puis condensé et ressemble à une crème sure épaisse. Tous mélanger et retirer du feu. Nous donnons un peu de repos (15-20 minutes). Autre point important: ne surexposez pas la crème au feu, cela peut affecter le goût. Ne vous attendez pas à ce que la crème se décompose en grains comme le fromage cottage. Cela n’arrivera pas.
Sur une passoire, nous appliquons de la gaze (3-4 couches) ou du coton et filtrer le sérum résultant. Traitement du fromage 2-3 heures assez longues, nous accrochons la gaze de sorte que sous sa la sévérité du verre est le sérum inutile restant.
Ensuite, nous transférons à nouveau le fromage en gaze dans la passoire, mettons la charge 300-400 grammes sur le dessus et envoyer au réfrigérateur pour la nuit. Le matin transférer la masse de fromage dans un bol et mélanger.
Si le fromage est nécessaire pour les aliments sucrés: ajoutez du sucre en poudre ou le sable.
Si une masse de fromage est nécessaire pour les sauces, les lasagnes, les champignons ou pate, alors vous devez ajouter des épices.
Nous laissons le fromage mascarpone au réfrigérateur pendant quelques jours pour saturation avec goût.
Bon appétit!
