Au Portugal, un cataplana est une casserole en métal qui On dirait une grosse coquille avec un couvercle à charnière. Casquette il ferme et les produits dans la casserole sont cuits à la vapeur et cuits. Si vous n’avez pas de poêle à cataplan, vous pouvez la remplacer par un wok avec un couvercle ou une grande rôtissoire Partager avec des amis: 
Temps: 40 minutes Difficulté: facile Portions: 4 – 6 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1,8 kg coquilles juvéniles ou autres mollusques (bon à nettoyer couler et rincer)
- 2 grosses graines mûres pelées et coupées en dés tomate
- 450 gr saucisson fumé dur (retirer la coquille)
- 110 gr. jambon sec
- 1/4 Art. huile d’olive
- 1 pelé et sans coeur et haché fin lamelles de poivron rouge
- 1 pelé et sans coeur et haché fin lamelles de poivron vert
- 2 oignons blancs moyens émincés la taille
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à soupe l avec une lame de paprika
- Une pincée de flocons de piment rouge
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe vin blanc sec
- Jus 1 citron
- 1/4 Art. persil frais haché
- Pain portugais en supplément
Recettes avec des ingrédients similaires: crustacés, saucisse au chorizo, jambon, poivron, tomates, oignons, ail, vin blanc, jus de citron, paprika, flocons de piment rouge, pain blanc, persil
Préparation de la recette:
- Versez l’huile d’olive dans une grande rôtissoire et placez-la sur feu moyen. Quand l’huile commence à fumer légèrement, mettez le poivre, tomates, oignons et ail. Cuire en remuant pendant environ 7 minutes jusqu’à ce que les légumes ne deviennent pas tendres, mais ne brunissent pas. Ajouter le jambon et saucisse et mélanger pendant 2 minutes, de sorte qu’un peu aromatique gras Ajouter le paprika, les flocons de piment, les feuilles de laurier et le vin. Faites cuire en remuant pendant 10 minutes pour que le liquide s’évapore un peu. (Si vous utilisez un cataplana, transférez la sauce dessus et faites cuire en outre, comme indiqué dans la recette.)
- Mettez les palourdes dans la sauce et mélangez avec une grande cuillère � ils étaient bien couverts de sauce et un peu de sauce était sur le dessus. Pressez le jus de citron et saupoudrez de persil haché. Serré fermer la rôtissoire ou le cataplana et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent – ne pas jeter un coup d’oeil! Jeter les coquillages qui n’a pas ouvert. Retirez le catalane du feu et ouvrez-le la table. Verser la soupe dans des bols et servir aussitôt avec croustillant pain portugais.
