Poitrine de poulet frite croustillante marinée des herbes, conquérir n’importe qui. Temps de cuisson actif minimum qui ne peut que se réjouir. Salade, sauce et viande – tout imprégné de notes subtiles de saveurs et d’arômes qui ne laissent pas des doutes sur le pays d’origine de ce plat – une patrie reconnue food lovers, Italy Partager avec vos amis: 
Temps: 1 heure 10 minutes Difficulté: facile Portions: 4 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
De poulet
- 4 moitiés de poitrines de poulet désossées et sans peau (chaque 250 gr.)
- 0,5 cuillère à soupe huile d’olive extra vierge plus
- 2 cuillères à soupe l persil finement haché
- 2 cuillères à soupe l échalotes hachées (environ 1 petite oignon)
- 1 gousse d’ail, hacher finement
Sauce
- 1 cuillère à soupe tomates cerises coupées en deux
- 2 c. À thé basilic finement haché, facultatif
- 1 petite gousse d’ail, hacher finement
- 0,5 cuillère à soupe olives dénoyautées, hachées grossièrement
- 1,5 c. À thé échalotes hachées (environ 0,5 petite ampoules)
- 1/4 Art. vinaigre de xérès
- 0,5 cuillère à soupe bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe l la moutarde
Laitue frisée
- 1 cuillère à soupe feuilles de roquette
- 1 cuillère à soupe Laitue frisée déchirée
- 1 cuillère à soupe radicchio salade (environ 1/4 de chou), hacher finement
- 1,5 c. À thé vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe l huile d’olive
- 0,5 cuillère à soupe Pecorino Romano finement râpé
- Basilic, persil ou ciboulette à napper
Recettes avec des ingrédients similaires: poitrines de poulet, tomates cerises, roquette, salade frissée, radicchio, vinaigre balsamique, basilic
Préparation de la recette:
- Poulet: battez les moitiés de poulet avec un marteau pour la viande sein enveloppé dans une pellicule de plastique sur une épaisseur de 6 mm. Mettre poulet dans un sac serré avec une attache ou dans un plat allant au four (23 cm * 33 cm). Ajouter l’huile d’olive, le persil, les échalotes et l’ail; saler et poivrer le poulet et mélanger le tout dans un sac ou une forme pour la cuisson, de sorte que le poulet soit complètement recouvert de marinade.
- Laisser la viande mariner à température ambiante pendant 30 minutes. À l’aide d’une pince, retirez le poulet de la marinade et laissez l’huile s’écouler. Jetez la marinade.
- Dans une grande poêle à frire, faire chauffer 2 c. l l’huile d’olive jusqu’à l’apparition d’une ondulation à la surface. Disposer 2 morceaux de poitrine de poulet dans une casserole à la fois, assurez-vous entre ils ont suffisamment d’espace (ne surchargez pas la casserole, sinon cela ne donnera pas une bonne croûte grillée). Frire jusqu’à ce que la couleur soit légèrement dorée sur un côté, pendant 3-4 minutes.
- Retournez et faites frire encore 3-4 minutes, jusqu’à tendreté. poulet Transférer le poulet dans une assiette de service et couvrir de papier d’aluminium pour qu’elle reste au chaud. Cuire les deux seins restants, en ajoutant, si nécessaire, 1 autre cuillère à soupe. l l’huile d’olive. À la casserole laisser faire la sauce.
- Sauce: dans un petit bol, mélanger les tomates, le basilic (si décider d’utiliser) et l’ail; assaisonner avec du sel et du poivre et Ajoutez les olives et les échalotes dans la casserole et faites cuire à feu moyen, environ 3 minutes, versez le vinaigre et faites cuire, gratter les morceaux collants de la poêle. Incorporer le bouillon de poulet et jus de poulet sur un plat et laisser au ragoût. Faire cuire jusqu’à ce que le volume de fluide soit réduit de moitié. Mélanger avec de la moutarde ajouter les tomates assaisonnées et cuire en remuant jusqu’à ce qu’elles soient bien cuit à la vapeur pendant environ 1 min; saler et poivrer nécessaire.
- Verser le poulet sur le plat avec la sauce, saupoudrer d’herbes hachées (si vous en utilisez) et servez immédiatement en déposant la salade de laitue avec salade d’accompagnement: mettre la salade de roquette, frise et radicio dans le bol à salade et mélanger. Saupoudrer les verts avec du vinaigre et mélanger; verser l’huile d’olive et mélanger à nouveau. Ajouter fromage, assaisonner de sel et poivre et mélanger à nouveau.
