Soufflé aux champignons
Cette recette est la plus facile à faire, merci même le plat le plus maussade dans la plupart des cas, avec le respect des proportions réussira avec un bang. Avertir d’avance que les champignons ne doivent être que frais et non en conserve, sinon le plat peut ne pas fonctionner et va avoir un goût acidulé.
Ingrédients
- Petits champignons – 0,5 kg.
- Jus de citron – 2 c.
- Oignon – 2 pcs
- Beurre – 60 gr.
- Pois congelés – 200 gr.
- Œufs – 3 pcs
- Crème sure – 50 gr.
- Fromage – 150-175 gr.
- Poivre blanc moulu et sel.
Processus de cuisson
Les champignons sont nettoyés de la saleté et des endroits secs, et environ une douzaine les champignons sont pondus dans un bol séparé. Les champignons restants sont hachés sous la forme de grands carrés et rempli de jus de citron.
L’oignon est pelé, haché finement sous forme de demi-cercles minces et disposé sur une poêle qui a été préchauffée avec une tranche de beurre. Les oignons sont frits à feu doux, jusqu’à ce qu’il gagne en transparence.
Des cubes de champignons sont ajoutés à la casserole et tout commence ragoût jusqu’à ce que les champignons se débarrassent de l’excès l’humidité. Le feu est éteint et tout est laissé pour refroidir.
Mettre de l’eau dans une casserole, porter à ébullition, le sel est ajouté, et dès qu’il se dissout, blanchi en elle pois pendant une minute. Puis les pois sont étendus sur une passoire, aspergée d’eau froide et laissée à égoutter.
Les champignons sont placés dans un bol mélangeur, écrasés dans un état purée de pommes de terre. Sel et poivre
Le four est allumé et amené à une température 1800C.
Les écureuils sont séparés des jaunes, et ces derniers sont fouettés avec crème sure et 50 g de fromage râpé. Le reste du fromage est frotté et saupoudre à la surface d’un moule préalablement lubrifié l’huile.
Les jaunes se combinent avec des champignons, des protéines ont été battus avec une pincée de sel en une mousse épaisse.
4 moules réfractaires sont pris, remplis sur 1/3 soufflé, en haut pois sont disposés, la masse de champignon se couche à nouveau, et nivelé. Les champignons déposés sont très finement hachés et mis d’en haut. Le soufflé est cuit au fond du four à une température mode en 160-1800С pour environ 35-40 minutes.
