Khachapuri est une pâtisserie géorgienne traditionnelle à base de pâte, de fromage et œufs, qui sont représentés dans différentes régions de la Géorgie par de nombreux différents types. Mais le khachapuri le plus intéressant est peut-être le khachapuri Adjarian sous la forme d’un bateau bourré de fromage et d’un œuf. Cuisiner et manger c’est un plaisir. Pâte à levure se lève en seulement 1 heure et fait une base incroyable khachapuri à la croûte croustillante et à la chapelure aérée. Pour le remplissage prenez un mélange de mozzarella et de feta. Après la cuisson, il deviendra masse visqueuse et appétissante à mélanger avec du jaune brut un morceau déchiré de khachapuri juste dans le bateau et profiter фантастической текстурой и вкусом. 
Time: 2 час. 35 min Difficulté: facile Portions: 6 – 8 Les recettes utilisent les dimensions capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
Gâteau plat
- 1 cuillère à soupe l huile d’olive + facultativement pour lubrification des bols
- 1/4 Art. du lait
- Pincée de sucre
- 1 cuillère à café levure sèche active
- 1 et 3/4 Art. farine + en plus pour le travail
- 1 et 1/4 c. À thé gros sel
- Equipement spécial: pierre à pizza
Farce
- 450 gr mozzarella râpée
- 220 gr Feta émietté
- 3 gros œufs, température ambiante
- 2 cuillères à soupe l (30 gr.) Beurre, pièce fraîche la température
Recettes avec des ingrédients similaires: pâte à la levure, fromage mozzarella, fromage feta, œufs, lait
Préparation de la recette:
- Pâte: lubrifier une fine couche d’huile d’olive dans un bol taille moyenne. Dans une petite casserole à feu doux. lait avec 0,5 c. eau à une température de 43-46 ° C Verser dans un petit bol et mélanger avec le sucre, puis versez la levure et laissez reposer, jusqu’à ce qu’ils moussent, 5-10 minutes. (couvrir le bol si dans la chambre fraîche ou la levure était froide).
- Placez la pierre à pizza sur la grille la plus basse du four et retirez la deuxième grille si elle est là. Préchauffez le four pour 260 ° C Coupez deux morceaux de papier sulfurisé de 25×18 voir
- Verser la farine dans un bol de taille moyenne et incorporer le sel. Centrer le centre et verser le mélange de levure et d’olive l’huile. Remuez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que toute la farine interfère et une boule lâche ne fonctionnera pas dans la pâte. Ce sera doux et collant. fariner la surface de travail, étendre la pâte et pétrir jusqu’à ce qu’elle soit bien deviendra lisse et élastique, mais légèrement collante, environ 5 minutes. Mettez la pâte dans un bol graissé, retournez � couvrir toute la surface de la pâte avec de l’huile et couvrir le bol sans serrer pellicule plastique. Mettez dans un endroit chaud jusqu’à la pâte double en volume, pendant 1 heure – 1 heure 15 minutes.
- Remplissage: dans un bol moyen, mélanger à la fourchette mozzarella et feta. Faites une petite empreinte au centre et ajoutez 1 oeuf Battez l’oeuf légèrement avec une fourchette et mélangez bien avec les fromages.
- Saupoudrer la farine sur la surface de travail. Mettre la pâte surface farinée et le couper en deux. Proprement forme des cercles à partir des moitiés. Mettre une feuille de parchemin papier sur la surface de travail et saupoudrer légèrement de farine. Tenez et étaler une partie de la pâte avec un rouleau à pâtisserie dans un cercle de 0,3 cm d’épaisseur. 25 cm de diamètre
- Placez le cercle sur le papier, la pâte pendra longtemps bord, puis déplacez la pâte sur le papier à l’envers plaque de cuisson (ou utilisez une pelle pour pizza). Répétez ça la même chose avec un autre morceau de pâte, en le déplaçant vers l’arrière deuxième pan.
- Mettez la moitié du mélange de fromage sur le premier tour de pâte, distribuer un peu, ne pas atteindre 1 cm à ras bord, et se concentrer la plupart du remplissage au milieu (il devrait y avoir un grand colline). Roulez les côtés de la pâte étroitement au milieu pour cela ressemblait à un bateau bourré de fromage, environ 25 cm de long et 10 cm de large. Pincez les extrémités du bateau et tournez-les pour tenue sur. Répéter l’opération avec l’autre morceau de pâte et le reste fromage Laisser 10 minutes.
- Placez le khachapuri sur les papiers de la pierre à pizza en laissant entre eux une distance de 5-7 cm. Cuire au four jusqu’à brun doré et croustillant, tournant la pierre de 180 ° après environ 8 minutes, seulement environ 12 minutes.
- Casser 1 œuf dans chaque khachapuri et continuer à cuire, jusqu’à ce que les protéines gèlent sur les bords, autour du jaune et du jaune lui-même restera un peu humide, environ 3 minutes. Transfert au service un plat, mettre sur chaque khachapuri 1 c. l (15 gr.) Crémeux beurre et mélangez les œufs avec du fromage chaud (le jaune bouillira). Tout de suite servir et manger, déchirer des morceaux de pain et ramasser à chaud, fromage visqueux.
