Les artichauts marinés sont un délicieux apéritif méditerranéen peut être servi avec des boissons et mis sur la table de fête. Un ils sont préparés beaucoup plus facilement qu’il n’y paraît. Vont seulement les noyaux tendres pelés à partir de feuilles grossières et immédiatement mis dans de l’eau acidifiée. Les artichauts sont cuits environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis ils sont coulés dans une marinade acidulée huile d’olive, vin blanc et jus de citron avec adjonction ail rôti, estragon et thym. Disposez les artichauts dans la marinade dans les banques et conserver au réfrigérateur jusqu’à 10 jours ou servir après de la façon dont ils infusent un peu.
Auteur de recettes – Amanda Freitag – Américaine chef, restaurateur, un point culminant d’émissions de télévision culinaires
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Temps: 2 heures Difficulté: moyenne Quantité: 3 l. Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 6 citrons coupés en deux
- 16 petits artichauts (ou 6 gros)
- 3 cuillères à soupe l + 0,5 c. À thé gros sel
- 4 c. À table + 2 c. l huile d’olive
- 2 têtes d’ail, coupées en deux
- 1 bouquet de thym frais
- 1 bouquet d’estragon frais
- 1 cuillère à soupe vin blanc
Recettes avec des ingrédients similaires: citron, artichauts, ail, thym, estragon, vin blanc
Préparation de la recette:
- Remplissez une grande casserole d’eau froide et pressez-la 3 citron (cela s’appelle l’eau acidifiée). Ne parie pas sur cuisinière Couper les noyaux d’artichauts pour les poser à fond eau de citron pour qu’ils ne s’assombrissent pas.
- Couper les artichauts. Mettez l’artichaut sur le côté et coupez extrémité de la tige ligneuse et brune. Puis forte ou déchiquetée avec un couteau, couper le tiers supérieur des feuilles pointues de l’artichaut, en laissant apex aplati. Les mains déchirent les feuilles externes dures avec partie inférieure des artichauts afin que la plupart des feuilles restent sur emplacement. Placez à nouveau l’artichaut sur le plateau et coupez-le en deux, de la tige au sommet. Couteau ou éplucheur retirer soigneusement la couche supérieure de la tige. Scoop avec une cuillère peluches immangeables du centre de l’artichaut et vous êtes pelées le noyau. Mettez-le dans de l’eau acide immédiatement. Répétez la même chose le plus avec le reste des artichauts.
- Faire bouillir les artichauts. Ajouter à la casserole si nécessaire plus d’eau pour couvrir les artichauts complètement. Ajouter à l’eau 3 Art. l le sel Placez la casserole sur feu moyen et apportez l’eau pour en ébullition Cuire les artichauts environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils ne sera pas facilement percé avec la pointe d’un couteau. Égoutter l’eau. Shift artichauts dans un grand bol.
- Artichauts aux cornichons. Dans une grande casserole à feu moyen faire chauffer 2 c. l l’huile d’olive. Ajouter les moitiés d’ail couper et faire frire jusqu’à ce que doré, 3-4 minutes. Ajouter thym et estragon. Pressez les 3 citrons restants dans la casserole et l� jetez les citrons vous-même. Ajouter le vin et laisser mijoter à feu vif jusqu’à ce que il ne s’évapore pas deux fois, environ 5 minutes. Ajoutez les 4 c. À soupe restantes. l’huile d’olive et les 0,5 c. à thé restants. le sel Apportez la marinade � faire bouillir, puis éteignez le feu.
- Versez délicatement les artichauts avec la marinade chaude et mélangez. Disposez les artichauts et la marinade dans des bocaux à couvercle ou à l’état étanche. contenants et réfrigérer. Faire mariner avant de servir au moins 1 heure et mieux pendant la nuit. Ne pas réfrigérer plus de 10 jours.
