Recette pour Lasagne, un plat en libre service pour les vacances et les grandes fêtes. Les couches inférieures des lasagnes sont saturées sauce tomate, couche supérieure – avec une croûte de fromage cuit au four.
Le fond de la casserole était d’abord recouvert de sauce tomate à base de tomates, basilic, persil et miel. Une petite quantité de sauce béchamel, à base de chou-fleur cuit au four, lait, noix de muscade noix, et hachées avec un mélangeur. Couches de lasagne. Du fromage un mélange de ricotta, de thym, de pecorino romano et de fontina. Champignons blanchis comme les cèpes, les champignons au miel ou les cèpes champignons Cuit au four et servi avec le reste de la sauce tomate.
The photoplats: Johnny Miller Temps: 3 heures. 45 minutes Difficulté: moyenne Portions: 8 Les recettes utilisent des récipients à mesurer d’un volume de: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (st.) – 120 ml 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1cuillère à soupe (c. à soupe) – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Pour la sauce tomate:
- 2 cuillères à soupe l huile d’olive
- 1 petit oignon, coupé en petits morceaux des cubes
- 2 gousses d’ail, hacher finement
- Une pincée de flocons de poivron rouge séché
- 1,5 c. À thé chérie
- 2 cuillères à soupe l basilic frais haché
- Gros sel et poivre fraîchement moulu
- 3 cuillères à soupe l persil frais haché
- 3 cuillères à soupe tomates prunes en conserve dans leur propre jus, avec jus
Pour la béchamel à la sauce de chou-fleur:
- 1 tête de chou-fleur
- 2 cuillères à soupe l huile d’olive
- Gros sel et poivre fraîchement moulu
- 4 cuillères à soupe l (60 gr.) Beurre non salé
- 1/4 Art. farine de blé
- 5 cuillères à soupe lait entier chaud
- 1/8 c. À thé noix de muscade fraîchement râpée
- 1/2 cuillère à soupe pecorino romano finement râpé
Pour les lasagnes:
- 30 gr champignons cèpes séchés
- Gros sel
- 16 assiettes de lasagne séchées
- 450 gr ricotta au lait de brebis
- 1 gros oeuf
- 3/4 Art. persil frais haché, ainsi que pour accompagnement
- 3 c. À thé thym frais finement haché
- 1 cuillère à soupe pecorino romano finement râpé
- Poivre fraîchement moulu
- 3 cuillères à soupe l huile d’olive
- 3 gousses d’ail écrasées
- 700 gr champignons forestiers congelés de différentes variétés (cèpes, champignons, cèpes, miel et champignons), hacher
- 2 échalotes hachées en petits cubes
- 600 gr Fontaine à fromage, râpée grossièrement
Recettes avec des ingrédients similaires: oignons, ail, tomates prune, basilic, persil, miel, chou-fleur, farine, lait, noix de muscade, pecorino romano, champignons, pâte de lasagne, fromage ricotta, thym, échalotes, fromage de la fontaine
Préparation de la recette:
- Préparer la sauce tomate: faire chauffer les olives dans une casserole huile à une température modérément élevée. Ajouter les oignons et les faire frire, en remuant de temps en temps, jusqu’à tendreté, environ 8 minutes. Ajouter l’ail, les flocons de poivre et cuire encore 30 secondes. Ajouter à la cocotte tomates, basilic et continuer la cuisson, pétrir les tomates avec une spatule jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 10 minutes. Saison sel et poivre Verser la sauce dans un mixeur et broyer jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse état retournez à la casserole et ajoutez le persil, le miel, 1/4 c. sel et poivre au goût.
- Faire béchamel à la sauce chou-fleur: préchauffer four à 180 ° C Assortir le chou-fleur dans les inflorescences, grande coupe dans la taille de petites inflorescences, mis dans un moule pour cuisson Saupoudrer d’huile d’olive et saupoudrer de sel et de poivre. Ajoutez à la forme 1.5 c. eau, couvrir avec du papier aluminium et cuire jusqu’à tendreté, environ 1 heure.Enlevez du four.
- Faire fondre dans une grande casserole à température moyenne l’huile. Ajouter la farine et cuire en remuant pendant 30 secondes. Continuant remuer verser 4 c. lait chaud, augmenter le feu pour chaleur modérée et porter à ébullition; faire la sauce en remuant jusqu’à épaississement, environ 5 minutes. Ajouter chou-fleur, réduire le feu à basse température et poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. puis utilisez un mélangeur pour broyer jusqu’à consistance lisse. Filtrer la sauce dans une casserole propre et porter à ébullition lorsque basse température. Incorporer la noix de muscade, le fromage, le sel et le poivre. goûter, cuire 1 min. Si nécessaire, diluer la sauce avec le reste lait chaud.
- Préparer la lasagne: immerger les cèpes dans un bol avec 1 1/4 Art. l’eau bouillante, laissez pendant 30 minutes. En attendant en gros amener l’eau salée à ébullition. Ajouter des assiettes lasagne et cuire 5 minutes; jeter dans une passoire et rincer sous eau froide Transférer dans un plat. Augmenter la température dans four à 190 ° C
- Mélanger dans un bol séparé le fromage ricotta, l’oeuf, 1/2 c. persil 1 cuillère à café thym et 1/2 c. pecorino romano, sel et poivre
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu vif la température. Ajouter l’ail et cuire 1 min. Ajouter un champignon assortis et cuire jusqu’à tendreté, environ 4 min. Ajouter oignons – échalotes et frire jusqu’à ce que doré, environ 6 min. Passer les champignons porcini au tamis en conservant le liquide, puis grossièrement hacher et ajouter au faitout; cuire 1 min. Ajouter un champignon liquide et poursuivre la cuisson pendant 6 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le liquide soit presque ne pas s’évaporer complètement. Incorporer les 2 c. À thé restantes. thym et 1/4 Art. persil, sel et poivre. Retirer de la cuisinière.
- Étaler le fond du plat allant au four (25 à 35 cm). sauce tomate. Puis versez une petite quantité de sauce béchamel; mettez 4 assiettes de lasagne sur le dessus. Puis distribuez un peu mélange de fromage, une partie du mélange de champignons, saupoudrer d’une petite quantité Fontin et pecorino romano. Sel et poivre Pour continuer répartissez les ingrédients dans le même ordre, ce qui fait 3 autres répéter et finir les dernières couches avec des assiettes de lasagne, sauce béchamel et pecorino romano.
- Placez le moule sur une plaque à pâtisserie, couvrez d’une feuille d’aluminium et cuire au four pendant 30 minutes. Révélez et continuez la cuisson, encore 30 – 40 min., Jusqu’à brun doré. Sortez du four saupoudrer de persil et laisser reposer 15 minutes. Servir avec des lasagnes le reste de la sauce tomate.
