Quel est le secret des côtes levées? Dans la viande tendre, facilement séparée de os, et une sauce ou glaçure riche en goût. Mais pour que la viande devienne doux, en règle générale, il doit être cuit longtemps, cuit au four ou cornichon mais en utilisant un autocuiseur ce problème C’est décidé par lui-même. Grâce à la cuisson sous pression les coûts de temps sont considérablement réduits, plus on économise les vitamines et la viande sont préparées dans leur propre jus. Avec viande tendre triés, et le goût riche de la glaçure donnera la caractéristique Cuisine asiatique, une combinaison de sucré, épicé et salé – poires, épices, gingembre et sauce soja. Si vous voulez ajouter des côtes un peu d’entourage au grill, faites les cuire au four juste un couple minutes avec vos amis: 
Temps: 1 heure 35 minutes Difficulté: facile Portions: 4 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 900 gr. côtes de bœuf courtes de 6 à 12 mm d’épaisseur. sur l’os
- 1/4 Art. sauce soja
- 3 cuillères à soupe l Cochujana (pâte de soja coréenne)
- 2 cuillères à soupe l gingembre pelé râpé
- 2 cuillères à soupe l sucre brun
- 0,5 poire, pelure, noyau et grille râpe grossière
- 2 gousses d’ail, râpé
- 3 cuillères à soupe l huile de sésame noire
- 2 bulbes d’oignons verts, seulement la partie verte, hachés tranches minces en diagonale + facultatif pour servir
- 1 concombre de serre coupé en deux dans le sens de la longueur en tranches
- 2 cuillères à soupe l vinaigre de riz sushi (avec sel et sucre)
- 1-2 c. À thé kochukaru (flocons de piment coréen) ou 1 c. flocons de piment rouge broyés
- 1 cuillère à café graines de sésame grillées + facultativement pour classement
- 1 cuillère à café sucre granulé
- Façon de servir: avec du riz cuit à la vapeur
- Equipement spécial: 6 litres ou 8 litres mijoteuse
Recettes avec des ingrédients similaires: boeuf, sauce soja, gingembre racine, poires, concombres, graines de sésame
Préparation de la recette:
- Dans un bol multicuiseur, utilisez un fouet pour mélanger la sauce soja, Kochkhujanu, gingembre, cassonade, poire, ail, 2 c. l huile de sésame et 1/4 c. de l’eau Poser les côtes sur le dessus et, après les instructions du fabricant verrouillent le couvercle et préparent dispositif pour fonctionner comme un autocuiseur. Mis haut pression pendant 25 minutes après le cycle de pression complétera, en suivant les instructions du fabricant, le cycle commence relâchez rapidement la pression et attendez qu’elle se termine. Attention afin de ne pas être brûlé par la vapeur restant dans le multicuiseur déverrouiller et ouvrir le couvercle. Utilisez une cuillère à égoutter pour déplacer la viande dans un grand bol et couvrez-le.
- Allumez la mijoteuse pendant 30 minutes. et s’évaporer le liquide restant dans le bol jusqu’à ce qu’il devienne épais et brillant, environ 15 min. (le résultat devrait être d’environ 0,5 Art. sauce). Éteignez la mijoteuse et mettez la sauce obtenue dans viande, mélanger pour combiner.
- Pendant ce temps, dans un bol de taille moyenne, mélangez les oignons verts, concombre, vinaigre de riz, kochukaru, graines de sésame, sucre cristallisé, 1/4 c. sel et le reste Art. l huile de sésame, couvrir et mettre au frais jusqu’au moment de servir.
- Côtes grillées (facultatif): Placez le gril dans le four à la position la plus haute possible et chauffer le dessus le feu. Transférer les côtes levées dans la sauce sur la grille, mettre sur une plaque à pâtisserie et les faire frire au four jusqu’à ce qu’ils soient légers brûle des deux côtés, environ 1 min. de chaque côté. Servez les côtes levées en les déposant sur le riz cuit à la vapeur. garnie de concombres marinés, d’oignons verts et de graines de sésame.
